Кіш з кіноа

1 . Етап

Ретельно промиваємо кіноа. Крупа може гірчити, так як насіння покриті шаром сапонінів, тому її краще замочити на кілька годин і промити, перш ніж готувати. Заливаємо водою 1: 2, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні 15 хвилин.

2 . Етап

Прибираємо з вогню і залишаємо хвилин на 10 із закритою кришкою.

3 . Етап

Додаємо гірчицю і оливкову олію, ретельно перемішуємо. Остужаем і вводимо яєчний білок.

4 . Етап

Отриману масу розподіляємо по формі, формуючи бортики (краще брати 22-24 см в діаметрі, у мене 20 см, мені бортики здалися трохи товстуватими). На дно форми попередньо кладемо пергаментний папір. Ми залишаємо на 1 годину.

5 . Етап

Тим часом приступимо до приготування начинки. Печериці та цибулю ріжемо, обсмажуємо до готовності цибулі на оливковій олії.

6 . Етап

В оригінальному рецепті використовувався козячий сир, у мене адигейський. Сир подрібнюємо і змішуємо з цибульний-грибною начинкою. Солимо, перчимо до смаку, додаємо улюблені приправи, наприклад, кумин.

7 . Етап

Вершки гарненько розмішуємо з яйцями

8 . Етап

І додаємо в начинку.

9 . Етап

Переливаємо начинку в підготовлену форму, зверху розкладаємо часточки помідорів чері

10 . Етап

І невеликі шматочки сиру.

11 . Етап

Випікайте в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці близько 30-35 хвилин.

12 . Етап

Тепер дочекаємося охолодження Кіша і подаємо! На наступний день він відмінно ріжеться, і начинка тримає форму.