Маринована спаржева квасоля Турша по-вірменськи

1. Етап

Отже, найпоширенішими складовими турші є спаржева квасоля та баклажани (трохи відварені). Але крім цього можна використовувати помідори, цвітну капусту, болгарський перець, кабачки, можна і звичайну капусту. Кількість кожного інгредієнта ролі не грає, можна взяти кожного овоча по 1 кг, наприклад, або якогось меншого, це не має значення. Квасоля для цього рецепту треба обов'язково брати спаржеву, яка при дозріванні не утворює волокна вздовж стручка; рекомендують зазвичай плоску спаржеву квасолю, але мені і з круглою припало до душі. Її треба промити, відрізати обидва кінчики, при бажанні нарізати шматочками 3-4 см, відварити у воді або на пару (недовго, 5 хвилин, не в кашу).

2. Етап

Моркву натерти на великій тертці, при бажанні обсмажити на маслі. Можна використати і сиру.

3. Етап

Зелень (у мене це кінза, можете брати петрушку, кріп, комбінації) нарізати, часник дрібно нарізати або роздавити, гострий перець нарізати дрібно, звичайно, вийнявши насіння. Змішати цю "приправу" у мисці.

4. Етап

Тепер беремо скляний або емальований посуд і укладаємо шарами квасоля-морква-зелень із часником та перцем. На таку кількість продуктів виходить 2-3 шари.

5. Етап

Далі готуємо розсіл: розчинити у воді сіль, за бажанням додати туди лавровий лист, запашний перець. Залити нашу красу розсолом, придавити вантажем (невеликим, 0,5 кг достатньо), на 1 день залишити при кімнатній температурі, а потім прибрати на 5 днів у холодильник.

6. Етап

Через 6 днів турша готова. Можна її їсти відразу ж, поливаючи олією і посипавши нарізаною цибулькою, а можна злити розсіл, закласти її в стерилізовану банку і пастеризувати (банки 0,5 л - 25 хв., 1 л - 35 хв.). Зручно використовувати мультиварку. Після пастеризації закатати; зберігати без холоду не пробувала, у холодильнику стоїть кілька місяців.

7. Етап

Приємного!