Інгредієнти для - Пиріг розбірний з рибою та капустою
Як смачно приготувати - Пиріг розбірний з рибою та капустою
1 . Етап
Гарбуз нарізати невеликим кубиком, залити водою (200 мл) та варити до готовності під кришкою на помірному вогні. Наведено вагу вже очищеного овочу.
2 . Етап
Зняти гарбуз із вогню, воду не зливати. Додати в каструлю з гарбузом 100 мл холодного молока (+ - 10 мл) та вершкове масло. Пюрирувати масу. Повинно вийти 300 мл молочно-гарбузової суміші.
3 . Етап
Борошно просіяти, змішати із сіллю, цукром, дріжджами.
4 . Етап
Змішати рідкі та сухі компоненти та замісити тісто. Тісто має вийти м'яким, ніжним. Воно трохи липне до рук і до робочої поверхні, але забивати тісто борошном не слід. Бо борошно від різних виробників відрізняється, то й всипати відразу всю кількість борошна не варто. Можливо, її знадобиться трохи менше. (або більше) Покласти тісто в чашу, змащену олією, затягнути харчовою плівкою, поставити в тепло для підходу на 45-50 хвилин.
5 . Етап
Приготувати начинку, поки|доки| тісто підходить. Згасити квашену капусту під кришкою на помірному вогні до м'якості. (якщо капуста не дуже соковита, додати в сковороду трохи кип'яченої води) Рибне філе нарізати невеликими шматочками, додати в сковороду з капустою.
6 . Етап
... прогріти разом пару хвилин, зняти з вогню, остудити. Цього разу я готувала пиріг із горбушею. Але можна використати й іншу рибу. Підійде тріска, судак, сазан, кета навіть мінтай.
7 . Етап
Тісто, що підійшло, викласти на робочу поверхню, змащену рослинною олією, обім'яти, розділити на 10 (11,12...) рівних частин.
8 . Етап
З кожної заготовки розкотити корж діаметром 10-11 см. У середину коржика покласти їдальню з гіркою ложку начинки, ретельно зліпити краї коржі, сформувавши круглий пиріжок.
9 . Етап
Викласти пиріжки у форму для випічки (d 24-26 см) на невеликій відстані один від одного. Дно форми вистелити пекарським папером.
10 . Етап
На кожному пиріжку гострим ножем чи ножицями зробити хрестоподібні глибокі надрізи. Прикрити форму серветкою або тонким рушником і поставити тепло на 15 хвилин.
11 . Етап
Пиріг, що підійшов, змастити молоком (1 ст. л), присипати кунжутом.
12 . Етап
Випікати пиріг у заздалегідь розігрітій до 180 ° духовці 40 хвилин. Якщо пиріг почне рум'янитися, прикрити його харчовою фольгою за 15 хвилин до закінчення процесу випічки. І завжди враховуйте особливості своєї техніки!
13 . Етап
Готовий пиріг вийняти з форми, викласти на решітку, трохи остудити. Все готово.