Name: Пиріг розбірний з рибою та капустою
Yield: 0
Ingredients: Гарбуз - 150 гр.; Молоко - 100 Мл.; Вода - 200 Мл.; Масло вершкове - 25 гр.; Борошно - 400 гр.; Сіль - 1/2 Ч. л.; Цукор - 2 Ч. л.; Дріжджі сухі - 1 Ч. л.; Квашена капуста - 300 гр.; Рибне філе - 250 гр.; Кунжут - 1 ст. л.

Інформація про рецепт

Приготування:

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Пиріг розбірний з рибою та капустою

Тісто

1. Гарбуз 150 гр.

2. Молоко 100 Мл.

3. Вода 200 Мл.

4. Масло вершкове 25 гр.

5. Борошно 400 гр.

6. Сіль 1/2 Ч. л.

7. Цукор 2 Ч. л.

8. Дріжджі сухі 1 Ч. л.

Начинка

1. Квашена капуста 300 гр.

2. Рибне філе 250 гр.

Додатково

1. Кунжут 1 ст. л.

Як смачно приготувати - Пиріг розбірний з рибою та капустою

1. Етап

Гарбуз нарізати невеликим кубиком, залити водою (200 мл) та варити до готовності під кришкою на помірному вогні. Наведено вагу вже очищеного овочу.

2. Етап

Зняти гарбуз із вогню, воду не зливати. Додати в каструлю з гарбузом 100 мл холодного молока (+ - 10 мл) та вершкове масло. Пюрирувати масу. Повинно вийти 300 мл молочно-гарбузової суміші.

1. Етап. Пиріг розбірний з рибою та капустою: Зняти гарбуз із вогню, воду не зливати. Додати в каструлю з гарбузом 100 мл холодного молока (+ - 10 мл) та вершкове масло. Пюрирувати масу. Повинно вийти 300 мл молочно-гарбузової суміші.

3. Етап

Борошно просіяти, змішати із сіллю, цукром, дріжджами.

4. Етап

Змішати рідкі та сухі компоненти та замісити тісто. Тісто має вийти м'яким, ніжним. Воно трохи липне до рук і до робочої поверхні, але забивати тісто борошном не слід. Бо борошно від різних виробників відрізняється, то й всипати відразу всю кількість борошна не варто. Можливо, її знадобиться трохи менше. (або більше) Покласти тісто в чашу, змащену олією, затягнути харчовою плівкою, поставити в тепло для підходу на 45-50 хвилин.

1. Етап. Пиріг розбірний з рибою та капустою: Змішати рідкі та сухі компоненти та замісити тісто. Тісто має вийти м'яким, ніжним. Воно трохи липне до рук і до робочої поверхні, але забивати тісто борошном не слід. Бо борошно від різних виробників відрізняється, то й всипати відразу всю кількість борошна не варто. Можливо, її знадобиться трохи менше. (або більше) Покласти тісто в чашу, змащену олією, затягнути харчовою плівкою, поставити в тепло для підходу на 45-50 хвилин.

5. Етап

Приготувати начинку, поки|доки| тісто підходить. Згасити квашену капусту під кришкою на помірному вогні до м'якості. (якщо капуста не дуже соковита, додати в сковороду трохи кип'яченої води) Рибне філе нарізати невеликими шматочками, додати в сковороду з капустою.

1. Етап. Пиріг розбірний з рибою та капустою: Приготувати начинку, поки|доки| тісто підходить. Згасити квашену капусту під кришкою на помірному вогні до м'якості. (якщо капуста не дуже соковита, додати в сковороду трохи кип'яченої води) Рибне філе нарізати невеликими шматочками, додати в сковороду з капустою.

6. Етап

... прогріти разом пару хвилин, зняти з вогню, остудити. Цього разу я готувала пиріг із горбушею. Але можна використати й іншу рибу. Підійде тріска, судак, сазан, кета навіть мінтай.

1. Етап. Пиріг розбірний з рибою та капустою: ... прогріти разом пару хвилин, зняти з вогню, остудити. Цього разу я готувала пиріг із горбушею. Але можна використати й іншу рибу. Підійде тріска, судак, сазан, кета навіть мінтай.

7. Етап

Тісто, що підійшло, викласти на робочу поверхню, змащену рослинною олією, обім'яти, розділити на 10 (11,12...) рівних частин.

1. Етап. Пиріг розбірний з рибою та капустою: Тісто, що підійшло, викласти на робочу поверхню, змащену рослинною олією, обім'яти, розділити на 10 (11,12...) рівних частин.

8. Етап

З кожної заготовки розкотити корж діаметром 10-11 см. У середину коржика покласти їдальню з гіркою ложку начинки, ретельно зліпити краї коржі, сформувавши круглий пиріжок.

1. Етап. Пиріг розбірний з рибою та капустою: З кожної заготовки розкотити корж діаметром 10-11 см. У середину коржика покласти їдальню з гіркою ложку начинки, ретельно зліпити краї коржі, сформувавши круглий пиріжок.

9. Етап

Викласти пиріжки у форму для випічки (d 24-26 см) на невеликій відстані один від одного. Дно форми вистелити пекарським папером.

1. Етап. Пиріг розбірний з рибою та капустою: Викласти пиріжки у форму для випічки (d 24-26 см) на невеликій відстані один від одного. Дно форми вистелити пекарським папером.

10. Етап

На кожному пиріжку гострим ножем чи ножицями зробити хрестоподібні глибокі надрізи. Прикрити форму серветкою або тонким рушником і поставити тепло на 15 хвилин.

1. Етап. Пиріг розбірний з рибою та капустою: На кожному пиріжку гострим ножем чи ножицями зробити хрестоподібні глибокі надрізи. Прикрити форму серветкою або тонким рушником і поставити тепло на 15 хвилин.

11. Етап

Пиріг, що підійшов, змастити молоком (1 ст. л), присипати кунжутом.

12. Етап

Випікати пиріг у заздалегідь розігрітій до 180 ° духовці 40 хвилин. Якщо пиріг почне рум'янитися, прикрити його харчовою фольгою за 15 хвилин до закінчення процесу випічки. І завжди враховуйте особливості своєї техніки!