Name: Шоколадно-кокосовий торт-мус
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 6
Ingredients: Білок курячого яйця - 6 Шт.; Цукрова пудра - 1/2 Ст.; Грецькі горіхи - 85 гр.; Кокосова стружка - 40 гр.; Борошно - 2 ст. л.; Крохмаль картопляний - 1/2 Ч. л.; Кокос - 1 Шт.; Шоколад молочний - 100 гр.; Вершки - 500 Мл.; Желатин - 14 гр.; Цукрова пудра - 4 ст. л.

Інформація про рецепт

Приготування:

4 годи.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Шоколадно-кокосовий торт-мус

Тісто

1. Білок курячого яйця 6 Шт.

2. Цукрова пудра 1/2 Ст.

3. Грецькі горіхи 85 гр.

4. Кокосова стружка 40 гр.

5. Борошно 2 ст. л.

6. Крохмаль картопляний 1/2 Ч. л.

Крем

1. Кокос 1 Шт.

2. Шоколад молочний 100 гр.

3. Вершки 500 Мл.

4. Желатин 14 гр.

5. Цукрова пудра 4 ст. л.

Як смачно приготувати - Шоколадно-кокосовий торт-мус

1. Етап

Спочатку потрібно очистити та розібрати кокос. Кокосову м'якоть разом із рідиною з кокосу перебити блендером, залити окропом, щоб тільки покрило кокосову суміш, і залишити на годину. За цей час перебивати кокосову масу ще кілька разів.

2. Етап

Тепер приступимо до тісту. Перепрошую відразу, але покрокових фото, як готувала тісто, не зробила, але постараюся докладно пояснити. Обсмажуємо на сухій сковорідці горіхи, остуджуємо та очищаємо від лушпиння. Подрібнюємо качалкою або кому як зручно. Далі змішуємо горіхову крихту, кокосову стружку, борошно та крохмаль. Приступаємо до збивання білків. Відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо з щіпкою солі та цукровою пудрою до стійких піків. Акуратно перемішуємо білки з горіхово-кокосово-борошняною сумішшю. Наперед на пергаменті для випічки потрібно намалювати три кола діаметром 20см. Акуратно розподіляємо наше тісто на пергаменті, присипаємо цукровою пудрою та відправляємо у розігріту духовку до золотистого кольору. На фото у мене вже готові коржі. Даємо коржам трохи охолонути і акуратно відокремлюємо їх від пергаменту. Відрізати та вирівнювати краї не потрібно, тому що їх не буде видно. Відкладаємо коржі.

1. Етап. Шоколадно-кокосовий торт-мус: Тепер приступимо до тісту. Перепрошую відразу, але покрокових фото, як готувала тісто, не зробила, але постараюся докладно пояснити. Обсмажуємо на сухій сковорідці горіхи, остуджуємо та очищаємо від лушпиння. Подрібнюємо качалкою або кому як зручно. Далі змішуємо горіхову крихту, кокосову стружку, борошно та крохмаль. Приступаємо до збивання білків. Відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо з щіпкою солі та цукровою пудрою до стійких піків. Акуратно перемішуємо білки з горіхово-кокосово-борошняною сумішшю. Наперед на пергаменті для випічки потрібно намалювати три кола діаметром 20см. Акуратно розподіляємо наше тісто на пергаменті, присипаємо цукровою пудрою та відправляємо у розігріту духовку до золотистого кольору. На фото у мене вже готові коржі. Даємо коржам трохи охолонути і акуратно відокремлюємо їх від пергаменту. Відрізати та вирівнювати краї не потрібно, тому що їх не буде видно. Відкладаємо коржі.

3. Етап

Розчиняємо желатин у невеликій кількості окропу. Змішуємо кокосову масу зі 100 мл вершків і підігріваємо на плиті, але не кип'ятимо. 400мл вершків, що залишилися, виливаємо в посуд, зручний для збивання, і разом з віночками від міксера відправляємо в холодильник.

1. Етап. Шоколадно-кокосовий торт-мус: Розчиняємо желатин у невеликій кількості окропу. Змішуємо кокосову масу зі 100 мл вершків і підігріваємо на плиті, але не кип'ятимо. 400мл вершків, що залишилися, виливаємо в посуд, зручний для збивання, і разом з віночками від міксера відправляємо в холодильник.

4. Етап

Ломаємо шоколад на шматочки. І додаємо до розігрітої кокосово-вершкової маси.

5. Етап

Чекаємо пару хвилин, перемішуємо до однорідності вливаємо тонким струмком розтоплений желатин і ще раз добре перемішуємо. Ось така у мене вийшла шоколадна маса. Залишаємо остигати. Періодично перемішуємо, щоб крем не почав застигати.

1. Етап. Шоколадно-кокосовий торт-мус: Чекаємо пару хвилин, перемішуємо до однорідності вливаємо тонким струмком розтоплений желатин і ще раз добре перемішуємо. Ось така у мене вийшла шоколадна маса. Залишаємо остигати. Періодично перемішуємо, щоб крем не почав застигати.

6. Етап

Коли шоколадно кокосова маса повністю охолола, дістанемо вершки з холодильника і збиваємо з цукровою пудрою в пишну піну, як на фото. Цукрової пудри беріть до смаку, кому як подобається.