Name: Багет, що плаче, в хрумкій паніровці
Yield: 0
Ingredients: Борошно - 250 гр.; Борошно житнє - 100 гр.; Пшеничні висівки - 50 гр.; Вода - 250 гр.; Цукор - 10 гр.; Дріжджі сухі - 5 гр.; Сіль - 10 гр.; Масло оливкове - 2 ст. л.; Часник - 1 зубка; Борошно житнє - 25 гр.; Пшеничні висівки - 25 гр.; Томати в'ялені - 150 гр.; Сир твердий - 100 гр.; Мак - 100 гр.; Кунжут - 100 гр.; Насіння соняшника - 100 гр.

Інформація про рецепт

Приготування:

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Багет, що плаче, в хрумкій паніровці

Тісто

1. Борошно 250 гр.

2. Борошно житнє 100 гр.

3. Пшеничні висівки 50 гр.

4. Вода 250 гр.

5. Цукор 10 гр.

6. Дріжджі сухі 5 гр.

7. Сіль 10 гр.

8. Масло оливкове 2 ст. л.

9. Часник 1 зубка

Начинка

1. Борошно житнє 25 гр.

2. Пшеничні висівки 25 гр.

3. Томати в'ялені 150 гр.

4. Сир твердий 100 гр.

Посипка

1. Мак 100 гр.

2. Кунжут 100 гр.

3. Насіння соняшника 100 гр.

Як смачно приготувати - Багет, що плаче, в хрумкій паніровці

1. Етап

Змішаємо в теплій воді сухі дріжджі з цукром, накриємо і залишимо на 10-15 хвилин у теплі до появи пінної шапочки.

2. Етап

В окремому посуді змішаємо два види борошна, висівки, дрібно порізаний часник та сіль.

3. Етап

У дріжджі, що підійшли, додамо оливкову олію, виллємо рідину в борошняну суміш і замісимо тісто. Округлимо, накриємо тісто і залишимо в теплі на 20 хвилин.

1. Етап. Багет, що плаче, в хрумкій паніровці: У дріжджі, що підійшли, додамо оливкову олію, виллємо рідину в борошняну суміш і замісимо тісто. Округлимо, накриємо тісто і залишимо в теплі на 20 хвилин.

4. Етап

А поки що займемося начинкою. Насправді, це не зовсім начинка. Це те, що ми пізніше втрутимо у тісто. Але все по порядку. Сир наріжемо дрібним кубиком, в'ялені томати поріжемо дрібніше, змішаємо житнє борошно і висівки.

1. Етап. Багет, що плаче, в хрумкій паніровці: А поки що займемося начинкою. Насправді, це не зовсім начинка. Це те, що ми пізніше втрутимо у тісто. Але все по порядку. Сир наріжемо дрібним кубиком, в'ялені томати поріжемо дрібніше, змішаємо житнє борошно і висівки.

5. Етап

Змішаємо все в окремій мисці.

6. Етап

А тепер томатно-сирну начинку втручаємо в тісто, намагаючись рівномірно розподілити шматочки в тісті. Я користувалася додатково борошном, трохи, буквально жменькою. Знову формуємо кулю, накриваємо та залишаємо в теплі на годину для вистоювання.

1. Етап. Багет, що плаче, в хрумкій паніровці: А тепер томатно-сирну начинку втручаємо в тісто, намагаючись рівномірно розподілити шматочки в тісті. Я користувалася додатково борошном, трохи, буквально жменькою. Знову формуємо кулю, накриваємо та залишаємо в теплі на годину для вистоювання.

7. Етап

Для обсипання-панування змішаємо в окремому посуді кунжут, насіння та мак. Все брала на око. На два багети зробила суміш, у якій більше насіння. Для інших багетів зробила більше маку і кунжуту.

1. Етап. Багет, що плаче, в хрумкій паніровці: Для обсипання-панування змішаємо в окремому посуді кунжут, насіння та мак. Все брала на око. На два багети зробила суміш, у якій більше насіння. Для інших багетів зробила більше маку і кунжуту.

8. Етап

За годину тісто обминаємо і ділимо на рівні частини. У мене вийшло п'ять шматочків вагою 190 грамів кожен.

9. Етап

З кожного шматочка формуємо маленький батончик будь-яким зручним способом. Я руками розім'яла тісто в пласт і потім згорнула рулетом, защипнувши боки і шов, щоб не розвернувся. І для вірності покатала цей валик дошкою. Далі на окремій дошці розсипаємо суміш для паніровки. Батон пензликом з усіх боків змащуємо водою та обвалюємо у суміші.

1. Етап. Багет, що плаче, в хрумкій паніровці: З кожного шматочка формуємо маленький батончик будь-яким зручним способом. Я руками розім'яла тісто в пласт і потім згорнула рулетом, защипнувши боки і шов, щоб не розвернувся. І для вірності покатала цей валик дошкою. Далі на окремій дошці розсипаємо суміш для паніровки. Батон пензликом з усіх боків змащуємо водою та обвалюємо у суміші.

10. Етап

Викладаємо майбутні багети на лист, застелений папером, накриваємо і залишаємо в теплі на 20 хвилин для остаточної вистоювання. Духовку вмикаємо на розігрів t 220 градусів.

1. Етап. Багет, що плаче, в хрумкій паніровці: Викладаємо майбутні багети на лист, застелений папером, накриваємо і залишаємо в теплі на 20 хвилин для остаточної вистоювання. Духовку вмикаємо на розігрів t 220 градусів.

11. Етап

Випікаємо у гарячій духовці 20-25 хвилин. Багети готові! Насіння не дало тесту підсохнути при високій температурі і зіграло роль своєрідного захисту! Перекладаємо багети з листа на грати, накриваємо сухим рушником і даємо трохи охолонути.