Name: Томатно-сливовий соус
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 15
Ingredients: Помідори - 1 Кг.; Слива - 1/2 Кг.; Цибуля ріпчаста - 150 гр.; Болгарський перець - 2 Шт.; Перець чилі - 2 Ч. л.; Часник - 1 Шт.; Цукор - 50 гр.; Цукор очеретяний - 50 гр.; Сіль - 1 ст. л.; Оцет - 1 ст. л.; Гвоздика - 5 Шт.; Перець духмяний - 1 Ч. л.; Імбир корінь - 1/4 Ч. л.

Інформація про рецепт

Приготування:

3 годи. 30 хв.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Томатно-сливовий соус

1. Помідори - 1 Кг.

2. Слива - 1/2 Кг.

3. Цибуля ріпчаста - 150 гр.

4. Болгарський перець - 2 Шт.

5. Перець чилі - 2 Ч. л.

6. Часник - 1 Шт.

7. Цукор - 50 гр.

8. Цукор очеретяний - 50 гр.

9. Сіль - 1 ст. л.

10. Оцет - 1 ст. л.

11. Гвоздика - 5 Шт.

12. Перець духмяний - 1 Ч. л.

13. Імбир корінь - 1/4 Ч. л.

Як смачно приготувати - Томатно-сливовий соус

1. Етап

Готуємо усі необхідні продукти.

2. Етап

Обдаємо помідори окропом на 30 сек і знімаємо шкірку. Ріжемо кілька великих частин. Сливи очищаємо від кісточок (якщо шкірка у сливи товста, то її краще очистити, у мене були з тонкою - я вирішила залишити).

1. Етап. Томатно-сливовий соус: Обдаємо помідори окропом на 30 сек і знімаємо шкірку. Ріжемо кілька великих частин. Сливи очищаємо від кісточок (якщо шкірка у сливи товста, то її краще очистити, у мене були з тонкою - я вирішила залишити).

3. Етап

Ретельно подрібнюємо блендером (можна використовувати м'ясорубку).

4. Етап

Цибулю чистимо, ріжемо великими кільцями. Перець болгарський очищаємо від насіння і ріжемо на кілька частин. Очищаємо часник.

1. Етап. Томатно-сливовий соус: Цибулю чистимо, ріжемо великими кільцями. Перець болгарський очищаємо від насіння і ріжемо на кілька частин. Очищаємо часник.

5. Етап

І все це також ретельно подрібнюємо за допомогою блендера (можна використовувати м'ясорубку).

6. Етап

Отримані суміші переливаємо у каструлю з товстим дном та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь на мінімум і варимо 2-3 години. Час варіння ви можете трохи змінити (але! менше 2 годин не варто варити), чим довше варите, тим густіше соус. Я варила 2,5 години - уварилося приблизно на половину.

1. Етап. Томатно-сливовий соус: Отримані суміші переливаємо у каструлю з товстим дном та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь на мінімум і варимо 2-3 години. Час варіння ви можете трохи змінити (але! менше 2 годин не варто варити), чим довше варите, тим густіше соус. Я варила 2,5 години - уварилося приблизно на половину.

7. Етап

Поки вариться суміш, приготуємо заправку зі спецій. Змішуємо цукор звичайний, цукор очеретяний, сіль, яблучний оцет. Додаємо запашний перець, гострий червоний перець, гвоздику, імбир. Заправку закриваємо кришкою і залишаємо чекати "своєї години".

1. Етап. Томатно-сливовий соус: Поки вариться суміш, приготуємо заправку зі спецій. Змішуємо цукор звичайний, цукор очеретяний, сіль, яблучний оцет. Додаємо запашний перець, гострий червоний перець, гвоздику, імбир. Заправку закриваємо кришкою і залишаємо чекати

8. Етап

За 10 хв до кінця варіння додаєте заправлення. Обов'язково спробуйте, акуратно, дайте трохи охолонути в ложці. Якщо на ваш смак сильно кислить, то додайте цукор, якщо не гостро – червоного перцю. Пропорції описані вище, це на мій смак :) Золота середина для мене. Знімає з вогню. Якщо ви плануєте зробити заготівлю на зиму, то гарячим заливаєте в стерилізовані банки і закочуєте. Якщо "на даний момент", то просто перекладаєте в баночки, пляшечки, даєте охолонути, закриваєте і відправляєте в холодильник.