Name: Томатно-сливовий соус
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 15
Ingredients: Помідори - 1 Кг.; Слива - 1/2 Кг.; Цибуля ріпчаста - 150 гр.; Болгарський перець - 2 Шт.; Перець чилі - 2 Ч. л.; Часник - 1 Шт.; Цукор - 50 гр.; Цукор очеретяний - 50 гр.; Сіль - 1 ст. л.; Оцет - 1 ст. л.; Гвоздика - 5 Шт.; Перець духмяний - 1 Ч. л.; Імбир корінь - 1/4 Ч. л.

Інгредієнти для - Томатно-сливовий соус

1. Помідори 1 Кг.

2. Слива 1/2 Кг.

3. Цибуля ріпчаста 150 гр.

4. Болгарський перець 2 Шт.

5. Перець чилі 2 Ч. л.

6. Часник 1 Шт.

7. Цукор 50 гр.

8. Цукор очеретяний 50 гр.

9. Сіль 1 ст. л.

10. Оцет 1 ст. л.

11. Гвоздика 5 Шт.

12. Перець духмяний 1 Ч. л.

13. Імбир корінь 1/4 Ч. л.

Як смачно приготувати - Томатно-сливовий соус

1 . Етап

Готуємо усі необхідні продукти.

2 . Етап

Обдаємо помідори окропом на 30 сек і знімаємо шкірку. Ріжемо кілька великих частин. Сливи очищаємо від кісточок (якщо шкірка у сливи товста, то її краще очистити, у мене були з тонкою - я вирішила залишити).

1. Етап. Томатно-сливовий соус: Обдаємо помідори окропом на 30 сек і знімаємо шкірку. Ріжемо кілька великих частин. Сливи очищаємо від кісточок (якщо шкірка у сливи товста, то її краще очистити, у мене були з тонкою - я вирішила залишити).

3 . Етап

Ретельно подрібнюємо блендером (можна використовувати м'ясорубку).

4 . Етап

Цибулю чистимо, ріжемо великими кільцями. Перець болгарський очищаємо від насіння і ріжемо на кілька частин. Очищаємо часник.

1. Етап. Томатно-сливовий соус: Цибулю чистимо, ріжемо великими кільцями. Перець болгарський очищаємо від насіння і ріжемо на кілька частин. Очищаємо часник.

5 . Етап

І все це також ретельно подрібнюємо за допомогою блендера (можна використовувати м'ясорубку).

6 . Етап

Отримані суміші переливаємо у каструлю з товстим дном та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь на мінімум і варимо 2-3 години. Час варіння ви можете трохи змінити (але! менше 2 годин не варто варити), чим довше варите, тим густіше соус. Я варила 2,5 години - уварилося приблизно на половину.

1. Етап. Томатно-сливовий соус: Отримані суміші переливаємо у каструлю з товстим дном та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь на мінімум і варимо 2-3 години. Час варіння ви можете трохи змінити (але! менше 2 годин не варто варити), чим довше варите, тим густіше соус. Я варила 2,5 години - уварилося приблизно на половину.

7 . Етап

Поки вариться суміш, приготуємо заправку зі спецій. Змішуємо цукор звичайний, цукор очеретяний, сіль, яблучний оцет. Додаємо запашний перець, гострий червоний перець, гвоздику, імбир. Заправку закриваємо кришкою і залишаємо чекати "своєї години".

1. Етап. Томатно-сливовий соус: Поки вариться суміш, приготуємо заправку зі спецій. Змішуємо цукор звичайний, цукор очеретяний, сіль, яблучний оцет. Додаємо запашний перець, гострий червоний перець, гвоздику, імбир. Заправку закриваємо кришкою і залишаємо чекати

8 . Етап

За 10 хв до кінця варіння додаєте заправлення. Обов'язково спробуйте, акуратно, дайте трохи охолонути в ложці. Якщо на ваш смак сильно кислить, то додайте цукор, якщо не гостро – червоного перцю. Пропорції описані вище, це на мій смак :) Золота середина для мене. Знімає з вогню. Якщо ви плануєте зробити заготівлю на зиму, то гарячим заливаєте в стерилізовані банки і закочуєте. Якщо "на даний момент", то просто перекладаєте в баночки, пляшечки, даєте охолонути, закриваєте і відправляєте в холодильник.