Name: Борщ із галушкою
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Свинина - 500 гр.; Курка - 300 гр.; Картопля - 7 Шт.; Цибуля ріпчаста - 3 Шт.; Морква - 3 Шт.; Буряк - 2 Шт.; Пастернак корінь - 1 Шт.; Болгарський перець - 1 Шт.; Перець чилі - 1 Шт.; Капуста білокачанна - 1 Шт.; Квасоля - 1 Шт.; Томатний сік - 1 Ст.; Вода - 4 Л.; Масло рослинне - 3 ст. л.; Лавровий лист - 3 Шт.; Перець чорний - 6 Шт.; Петрушка (зелень) - за смаком; Кріп - за смаком; Сіль - за смаком; Перець духмяний - за смаком; Курячі потрухи - 200 гр.; Борошно - 2 Ст.; Куряче яйце - 1 Шт.; Часник - 4 зубка; Цукор - 1 дрібка

Інформація про рецепт

Приготування:

2 годи.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Борщ із галушкою

1. Свинина - 500 гр.

2. Курка - 300 гр.

3. Картопля - 7 Шт.

4. Цибуля ріпчаста - 3 Шт.

5. Морква - 3 Шт.

6. Буряк - 2 Шт.

7. Пастернак корінь - 1 Шт.

8. Болгарський перець - 1 Шт.

9. Перець чилі - 1 Шт.

10. Капуста білокачанна - 1 Шт.

11. Квасоля - 1 Шт.

12. Томатний сік - 1 Ст.

13. Вода - 4 Л.

14. Масло рослинне - 3 ст. л.

15. Лавровий лист - 3 Шт.

16. Перець чорний - 6 Шт.

17. Петрушка (зелень) - за смаком

18. Кріп - за смаком

19. Сіль - за смаком

20. Перець духмяний - за смаком

21. Курячі потрухи - 200 гр.

22. Борошно - 2 Ст.

23. Куряче яйце - 1 Шт.

24. Часник - 4 зубка

25. Цукор - 1 дрібка

Як смачно приготувати - Борщ із галушкою

1. Етап

Насамперед ставимо варити бульйон. Кладемо у воду свинину, курку, 1 моркву, 1 цибулину, лавр і перець горошком. Варимо 1,5 години, не забуваємо прибирати шум.

2. Етап

Поки бульйон вариться займемося засмажкою та галушкою. Ріжемо соломкою моркву, буряк, болгарський перець, пастернак, цибулю кубиком. Обсмажуємо закладаючи по черзі: цибуля-морква-пастернак-перець-буряк, заливаємо томатом, солимо, цукримо і тушкуємо поки томат не змінить колір на темніший.

1. Етап. Борщ із галушкою: Поки бульйон вариться займемося засмажкою та галушкою. Ріжемо соломкою моркву, буряк, болгарський перець, пастернак, цибулю кубиком. Обсмажуємо закладаючи по черзі: цибуля-морква-пастернак-перець-буряк, заливаємо томатом, солимо, цукримо і тушкуємо поки томат не змінить колір на темніший.

3. Етап

Робимо галушку. У муку додаємо сіль і перець, вбиваємо яйце і вливаємо воду, вимішуємо тісто такої густини, щоб можна було розкотити. Ріжемо дрібно потрошки, додаємо в тісто, туди ж видавлюємо 2 зубки часнику.

1. Етап. Борщ із галушкою: Робимо галушку. У муку додаємо сіль і перець, вбиваємо яйце і вливаємо воду, вимішуємо тісто такої густини, щоб можна було розкотити. Ріжемо дрібно потрошки, додаємо в тісто, туди ж видавлюємо 2 зубки часнику.

4. Етап

Ліпимо галушку і даємо їй відпочити.

5. Етап

Картоплю чистимо, заливаємо водою. Його ми кластимемо цілим!

6. Етап

Капусту ріжемо, у мене вона зимова, тож класти її будемо після картоплі.

7. Етап

Як тільки зварився бульйон, виймаємо цибулю, моркву, лавр, перець та м'ясо. М'ясо відокремити від кістки та повернути в бульйон. Кладемо картоплю, потім через 10 хвилин капусту. Зварилося майже, кладемо засмажку, солимо, слідом квасолю, зелень, видавлюємо часник і кидаємо цілий гіркий перець, вимикаємо!

1. Етап. Борщ із галушкою: Як тільки зварився бульйон, виймаємо цибулю, моркву, лавр, перець та м'ясо. М'ясо відокремити від кістки та повернути в бульйон. Кладемо картоплю, потім через 10 хвилин капусту. Зварилося майже, кладемо засмажку, солимо, слідом квасолю, зелень, видавлюємо часник і кидаємо цілий гіркий перець, вимикаємо!

8. Етап

Галушку варимо в окремій каструлі хвилин 40, потім перекладаємо в борщ і даємо настоятися. Галушка там просочується, а перед подачею нарізаємо на шматочки і подаємо в тарілці з борщем.