Тарт з гарбузовим кремом «Сонечко»

1. Етап

Гарбуз спекти в духовці при температурі 200 градусів до м'якості і легких підпалин по самим краєчкам. Остудити, а краще залишити в духовці до ранку.

2. Етап

У чашу комбайна висипати просіяне з крохмалем борошно, додати сіль і нарубане шматочками холодне масло. Пробити у велику крихту в пульсовому режимі.

3. Етап

Додати яйце і мед, пробити до збирання в кулю.

4. Етап

Вийняти з комбайна в пакет і прибрати в морозилку на 30 хвилин.

5. Етап

Вибрати гарбузову м'якоть в блендер, додати цукор і лимонний сік, і пробити в пюре. Відміряти 450 мл.

6. Етап

Спробувати пюре на солодкість-кислоту. Це справа індивідуальна – і від смаку залежить-і від солодощі гарбуза. Додати в пюре терту лимонну цедру і апельсиновий лікер. Дати настоятися хвилин 20.

7. Етап

Збити яйця з ложкою цукру в піну. Підмішати до пюре разом з просіяним крохмалем.

8. Етап

Тісто вийняти, розкачати між двома листами пергаменту або між пакетами в тонкий пласт. Вирізати коло, перенести в форму, зняти верхній пергамент, а нижній залишити, щоб легше було вийняти торт. Сформувати бортики. Притиснути їх. Зверху присипати дно крохмалем. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці на нижньому нагріванні до легкого підсихання країв.

9. Етап

Вийняти форму і акуратно залити крем поверх тесту, намагаючись не виходити за краї тесту. Присипати зверху мигдальними пелюстками і випікати хвилин 10 на загальному нагріванні. Потім бажано включити конвекцію і піч при 180 градусах до готовності. Краї торта відстануть і підрум'яняться, крем буде по краях пружний. Середина крему в гарячому вигляді буде ще м'якою-це нормально.

10. Етап

Вийняти торт і дати йому трохи охолонути у формі. Потім дуже обережно вийняти пиріг на решітку і на ній повністю остудити, щоб денце не відмокло. Краще, якщо сам торт постоїть ніч в прохолодному місці, тоді його треба зверху вільно накрити кришкою, щоб крем не засох, але дно повинно вентилюватися.

11. Етап

Подавати торт смачніше з міцною чорною кавою, але це вже на любителя.