Інгредієнти для - Рулет Новорічний мандарин
Як смачно приготувати - Рулет Новорічний мандарин
1 . Етап
Насамперед потрібно приготувати наповнювач для крему. Інгредієнти для нього. З 4-5 великих мандаринів потрібно вичавити 225 мл соку.
2 . Етап
У сотейник висипати цукор і крохмаль, перемішати. Додати трохи соку, перемішати до однорідного стану. Вилити мандариновий сік, що залишився, додати лимонний, цедру і поставити на вогонь. Варити до закипання і загустіння, постійно помішуючи. Як тільки з'являться бульбашки, зняти з вогню, накрити плівкою в контакт і поставити остигати.
3 . Етап
Поки мандариновий джем остигає, підготуємо всі продукти для бісквіта.
4 . Етап
Яйця розділити на білки і жовтки. До білків додати дрібку солі і почати збивати, поступово додаючи половину норми цукру, до стійких піків. До жовтків додати цукор, що залишився, ванілін. Також ретельно збити, до збільшення маси і її побіління. Потім додати в збиті жовтки цедру і по частинах просіяний крохмаль, кожен раз ретельно вимішуючи віночком.
5 . Етап
До отриманої маси додати трохи збитих білків і акуратно перемішати віночком. Вилити суміш в інші збиті білки і перемішати. Після додати частинами рослинне масло, кожен раз добре вимішуючи віночком. Ось таке повітряне тісто виходить.
6 . Етап
На застелений пергаментом деко (можна пергамент трохи змастити маслом), вилити і рівномірно розподілити тісто. Випікати в розігрітій до 180-200 градусів духовці хвилин 15-20 (орієнтуйтеся по своїй плиті, у мене на це пішло більше часу). Розмір мого дека 32 * 20. Потім дати бісквіту повністю охолонути. Почистити мандарини для начинки.
7 . Етап
Охолоджені вершки збити до твердих піків, додати мандариновий наповнювач і ще трохи збити міксером.
8 . Етап
Тепер можна збирати рулет. Змастити частиною крему одну сторону бісквіта. Відступивши трохи від краю, викласти один до одного мандарини. Зверху їх також трохи змастити кремом.
9 . Етап
Акуратно згорнути рулет. Покрити верх кремом і прибрати в холодильник хвилин на 20.
10 . Етап
Потім залишився крем перекласти в кондитерський мішок з фігурною насадкою і прикрасити рулет на свій розсуд. Я прикрашала часточками мандарина і ялиновими гілочками, які попередньо добре помила і обдала окропом.