Name: Рулет Новорічний мандарин
Yield: 0
Ingredients: Куряче яйце - 5 Шт.; Цукор - 80 гр.; Крохмаль кукурудзяний - 60 гр.; Масло рослинне - 70 Мл.; Лимонна цедра - 0.5 Шт.; Ваніль - 0.5 пак.; Сіль - 1 дрібка; Мандарини - 15 Шт.; Мандариновий сік - 225 Мл.; Лимонний сік - 30 Мл.; Цукор - 80 гр.; Лимонна цедра - 0.5 Ч. л.; Крохмаль кукурудзяний - 20 гр.; Вершки - 400 Мл.

Інформація про рецепт

Приготування:

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Рулет Новорічний мандарин

Бісквіт

1. Куряче яйце 5 Шт.

2. Цукор 80 гр.

3. Крохмаль кукурудзяний 60 гр.

4. Масло рослинне 70 Мл.

5. Лимонна цедра 0.5 Шт.

6. Ваніль 0.5 пак.

7. Сіль 1 дрібка

8. Мандарини 15 Шт.

Крем

1. Мандариновий сік 225 Мл.

2. Лимонний сік 30 Мл.

3. Цукор 80 гр.

4. Лимонна цедра 0.5 Ч. л.

5. Крохмаль кукурудзяний 20 гр.

6. Вершки 400 Мл.

Як смачно приготувати - Рулет Новорічний мандарин

1. Етап

Насамперед потрібно приготувати наповнювач для крему. Інгредієнти для нього. З 4-5 великих мандаринів потрібно вичавити 225 мл соку.

2. Етап

У сотейник висипати цукор і крохмаль, перемішати. Додати трохи соку, перемішати до однорідного стану. Вилити мандариновий сік, що залишився, додати лимонний, цедру і поставити на вогонь. Варити до закипання і загустіння, постійно помішуючи. Як тільки з'являться бульбашки, зняти з вогню, накрити плівкою в контакт і поставити остигати.

1. Етап. Рулет Новорічний мандарин: У сотейник висипати цукор і крохмаль, перемішати. Додати трохи соку, перемішати до однорідного стану. Вилити мандариновий сік, що залишився, додати лимонний, цедру і поставити на вогонь. Варити до закипання і загустіння, постійно помішуючи. Як тільки з'являться бульбашки, зняти з вогню, накрити плівкою в контакт і поставити остигати.

3. Етап

Поки мандариновий джем остигає, підготуємо всі продукти для бісквіта.

4. Етап

Яйця розділити на білки і жовтки. До білків додати дрібку солі і почати збивати, поступово додаючи половину норми цукру, до стійких піків. До жовтків додати цукор, що залишився, ванілін. Також ретельно збити, до збільшення маси і її побіління. Потім додати в збиті жовтки цедру і по частинах просіяний крохмаль, кожен раз ретельно вимішуючи віночком.

1. Етап. Рулет Новорічний мандарин: Яйця розділити на білки і жовтки. До білків додати дрібку солі і почати збивати, поступово додаючи половину норми цукру, до стійких піків. До жовтків додати цукор, що залишився, ванілін. Також ретельно збити, до збільшення маси і її побіління. Потім додати в збиті жовтки цедру і по частинах просіяний крохмаль, кожен раз ретельно вимішуючи віночком.

5. Етап

До отриманої маси додати трохи збитих білків і акуратно перемішати віночком. Вилити суміш в інші збиті білки і перемішати. Після додати частинами рослинне масло, кожен раз добре вимішуючи віночком. Ось таке повітряне тісто виходить.

1. Етап. Рулет Новорічний мандарин: До отриманої маси додати трохи збитих білків і акуратно перемішати віночком. Вилити суміш в інші збиті білки і перемішати. Після додати частинами рослинне масло, кожен раз добре вимішуючи віночком. Ось таке повітряне тісто виходить.

6. Етап

На застелений пергаментом деко (можна пергамент трохи змастити маслом), вилити і рівномірно розподілити тісто. Випікати в розігрітій до 180-200 градусів духовці хвилин 15-20 (орієнтуйтеся по своїй плиті, у мене на це пішло більше часу). Розмір мого дека 32 * 20. Потім дати бісквіту повністю охолонути. Почистити мандарини для начинки.

1. Етап. Рулет Новорічний мандарин: На застелений пергаментом деко (можна пергамент трохи змастити маслом), вилити і рівномірно розподілити тісто. Випікати в розігрітій до 180-200 градусів духовці хвилин 15-20 (орієнтуйтеся по своїй плиті, у мене на це пішло більше часу). Розмір мого дека 32 * 20. Потім дати бісквіту повністю охолонути. Почистити мандарини для начинки.

7. Етап

Охолоджені вершки збити до твердих піків, додати мандариновий наповнювач і ще трохи збити міксером.

8. Етап

Тепер можна збирати рулет. Змастити частиною крему одну сторону бісквіта. Відступивши трохи від краю, викласти один до одного мандарини. Зверху їх також трохи змастити кремом.

1. Етап. Рулет Новорічний мандарин: Тепер можна збирати рулет. Змастити частиною крему одну сторону бісквіта. Відступивши трохи від краю, викласти один до одного мандарини. Зверху їх також трохи змастити кремом.

9. Етап

Акуратно згорнути рулет. Покрити верх кремом і прибрати в холодильник хвилин на 20.

10. Етап

Потім залишився крем перекласти в кондитерський мішок з фігурною насадкою і прикрасити рулет на свій розсуд. Я прикрашала часточками мандарина і ялиновими гілочками, які попередньо добре помила і обдала окропом.