Name: Різдвяний пиріг з сирно-яблучною начинкою
Yield: 0
Ingredients: Масло вершкове - 100 гр.; Жовток курячого яйця - 3 Шт.; Цукор - 1/2 Ст.; Сметана - 100 Мл.; Сода - 1/2 Ч. л.; Лимонний сік - 1/2 Ч. л.; Борошно - 500 гр.; Сир - 500 гр.; Цукор - 1/3 Ст.; Жовток курячого яйця - 1 Шт.; Сметана - 2 ст. л.; Ваніль - 1 дрібка; Крохмаль картопляний - 1 ст. л.; Яблука - 800 гр.; Білок курячого яйця - 4 Шт.; Сіль - 1 дрібка; Цукор - 1 Ст.; Лимонний сік - за смаком

Різдвяний пиріг з сирно-яблучною начинкою

Інформація про рецепт

Приготування:

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Різдвяний пиріг з сирно-яблучною начинкою

Тісто

1. Масло вершкове 100 гр.

2. Жовток курячого яйця 3 Шт.

3. Цукор 1/2 Ст.

4. Сметана 100 Мл.

5. Сода 1/2 Ч. л.

6. Лимонний сік 1/2 Ч. л.

7. Борошно 500 гр.

Начинка

1. Сир 500 гр.

2. Цукор 1/3 Ст.

3. Жовток курячого яйця 1 Шт.

4. Сметана 2 ст. л.

5. Ваніль 1 дрібка

6. Крохмаль картопляний 1 ст. л.

7. Яблука 800 гр.

Меренга

1. Білок курячого яйця 4 Шт.

2. Сіль 1 дрібка

3. Цукор 1 Ст.

4. Лимонний сік за смаком

Як смачно приготувати - Різдвяний пиріг з сирно-яблучною начинкою

1. Етап

Розтираємо жовтки з цукром.

2. Етап

Додаємо до них масло, сметану, соду (погашену лимонним соком), борошно, замішуємо тісто. Тісто в роботі дуже неслухняне, зате потім виходить дуже смачно, так що доведеться терпіти незручності заради великої мети!

1. Етап. Різдвяний пиріг з сирно-яблучною начинкою: Додаємо до них масло, сметану, соду (погашену лимонним соком), борошно, замішуємо тісто. Тісто в роботі дуже неслухняне, зате потім виходить дуже смачно, так що доведеться терпіти незручності заради великої мети!

3. Етап

Відправляємо тісто в холодильник на час, потрібний для приготування начинки.

4. Етап

Тепер можна приступити до начинки. Змішуємо сир (краще використовувати пастоподібний, але, якщо такого немає - доведеться попрацювати занурювальним блендером), цукор, сметану, жовток і ванілін.

1. Етап. Різдвяний пиріг з сирно-яблучною начинкою: Тепер можна приступити до начинки. Змішуємо сир (краще використовувати пастоподібний, але, якщо такого немає - доведеться попрацювати занурювальним блендером), цукор, сметану, жовток і ванілін.

5. Етап

Додаємо крохмаль, ретельно перемішуємо. В оригінальному рецепті не уточнюється, який саме крохмаль треба використовувати, з чого роблю висновок - можна використовувати будь-який. У мене кукурудзяний.

1. Етап. Різдвяний пиріг з сирно-яблучною начинкою: Додаємо крохмаль, ретельно перемішуємо. В оригінальному рецепті не уточнюється, який саме крохмаль треба використовувати, з чого роблю висновок - можна використовувати будь-який. У мене кукурудзяний.

6. Етап

Нарізаємо яблука на часточки. Зрозуміло, попередньо видаляємо серцевину і, по можливості, чистимо. Якщо взяти яблука кислих сортів - вони будуть краще тримати форму після запікання, солодші сорти (вони ж більш пухкі) - можуть трохи розвалюватися, але це зовсім не страшно, все одно нікуди не подінуться.

1. Етап. Різдвяний пиріг з сирно-яблучною начинкою: Нарізаємо яблука на часточки. Зрозуміло, попередньо видаляємо серцевину і, по можливості, чистимо. Якщо взяти яблука кислих сортів - вони будуть краще тримати форму після запікання, солодші сорти (вони ж більш пухкі) - можуть трохи розвалюватися, але це зовсім не страшно, все одно нікуди не подінуться.

7. Етап

Дістаємо тісто з холодильника і розміщуємо його в формі (краще рознімної), формуючи високі (наскільки це буде можливо) бортики. Розмір форми на фото - 26 см.

1. Етап. Різдвяний пиріг з сирно-яблучною начинкою: Дістаємо тісто з холодильника і розміщуємо його в формі (краще рознімної), формуючи високі (наскільки це буде можливо) бортики. Розмір форми на фото - 26 см.

8. Етап

Викладаємо на основу спочатку сирний шар.

9. Етап

Потім-яблучний. Ставимо в духовку на 180 градусів.

10. Етап

Поки пиріг в духовці, збиваємо холодні білки з дрібкою солі, поступово додаючи цукор, а в завершенні додаємо пару крапель лимонного соку. Як тільки яблука почнуть злегка по краях темніти, дістаємо пиріг і покриваємо шаром меренги. Можна зробити це в 2-3 етапи, підсушуючи кожен шар меренги, а можна розмістити все відразу. Тримати в духовці знадобиться рівно стільки, скільки потрібно для готовності меренги (сам пиріг швидко схоплюється).