Name: Гайсбурзький марш
Yield: 0
Ingredients: Цибуля біла - 4 Шт.; Черешкова селера - 200 гр.; Морква - 5 Шт.; Зелена цибуля - 1 Шт.; Свинячі кістки - 4 Шт.; Яловичина - 2 Кг.; Гірчиця - 1 Ч. л.; Лавровий лист - 3 Шт.; Гриби - 10 гр.; Помідори - 4 Шт.; Картопля - 500 гр.; Локшина домашня - 500 гр.; Цукор - 2 Ч. л.; Яблучний сік - 100 Мл.

Інформація про рецепт

Приготування:

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Гайсбурзький марш

1. Цибуля біла - 4 Шт.

2. Черешкова селера - 200 гр.

3. Морква - 5 Шт.

4. Зелена цибуля - 1 Шт.

5. Свинячі кістки - 4 Шт.

6. Яловичина - 2 Кг.

7. Гірчиця - 1 Ч. л.

8. Лавровий лист - 3 Шт.

9. Гриби - 10 гр.

10. Помідори - 4 Шт.

11. Картопля - 500 гр.

12. Локшина домашня - 500 гр.

13. Цукор - 2 Ч. л.

14. Яблучний сік - 100 Мл.

Як смачно приготувати - Гайсбурзький марш

1. Етап

Отже, почнемо. Для початку покладемо кістки у холодну воду і поставимо на вогонь. Поясню, чому окремо кістки від м'яса. Проф. кухарі кажуть - хочеш мати насичений бульйон, клади м'ясо та кістки у холодну воду. Хочеш мати ніжне, смачне м'ясо - клади в киплячу воду.

2. Етап

Цибулину помити і, не очищаючи, розрізати навпіл. Овочі почистити і порізати. Приготувати гірчичні зерна, лавровий лист, гриби, помідори.

1. Етап. Гайсбурзький марш: Цибулину помити і, не очищаючи, розрізати навпіл. Овочі почистити і порізати. Приготувати гірчичні зерна, лавровий лист, гриби, помідори.

3. Етап

Водночас вода закипіла. Зніміть піну та покладіть туди шматок м'яса. Доведіть до кипіння та зніміть піну. Додайте всі заздалегідь приготовані інгредієнти. Зменшіть вогонь і варіть приблизно 2-2,5 години.

1. Етап. Гайсбурзький марш: Водночас вода закипіла. Зніміть піну та покладіть туди шматок м'яса. Доведіть до кипіння та зніміть піну. Додайте всі заздалегідь приготовані інгредієнти. Зменшіть вогонь і варіть приблизно 2-2,5 години.

4. Етап

Поки вариться м'ясо, почистимо картоплю, моркву та цибулю. Нарізати овочі. Цибулю обсмажити на раст. олії, додати цукор і злегка карамелізувати. Влити яблучний сік і поварити, доки половина не випарується.

1. Етап. Гайсбурзький марш: Поки вариться м'ясо, почистимо картоплю, моркву та цибулю. Нарізати овочі. Цибулю обсмажити на раст. олії, додати цукор і злегка карамелізувати. Влити яблучний сік і поварити, доки половина не випарується.

5. Етап

Готове м'ясо витягнути з бульйону та загорнути у фольгу. Бульйон процідити. Моркву обсмажити. Влити бульйон, довести до кипіння і додати картоплю, варіть мін 2. Покладіть шпецле і варіть на повільному вогні до готовності. Приправити за смаком сіллю та перцем.