Name: Курка, фарширована шинкою та овочами
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: Курка - 1000 гр.; Цибуля ріпчаста - 1 Шт.; Масло вершкове - 2 ст. л.; Булочки - 1 скибки; Вершки - 100 Мл.; Морква - 1 Шт.; Горошок зелений - 1 жмені; Стручкова квасоля - 1 жмені; Маслини - 1 жмені; Печериці - 100 гр.; Шинка - 200 гр.; Болгарський перець - 200 гр.; Часник - 1 зубка; Сіль - 1 Ч. л.; Паприка - 1 Ч. л.; Коріандр - 1 Ч. л.; Перець чорний - 1 Ч. л.; Часниковий порошок - 1 Ч. л.; Масло оливкове - 3 ст. л.

Інгредієнти для - Курка, фарширована шинкою та овочами

1. Курка 1000 гр.

2. Цибуля ріпчаста 1 Шт.

3. Масло вершкове 2 ст. л.

4. Булочки 1 скибки

5. Вершки 100 Мл.

6. Морква 1 Шт.

7. Горошок зелений 1 жмені

8. Стручкова квасоля 1 жмені

9. Маслини 1 жмені

10. Печериці 100 гр.

11. Шинка 200 гр.

12. Болгарський перець 200 гр.

13. Часник 1 зубка

14. Сіль 1 Ч. л.

15. Паприка 1 Ч. л.

16. Коріандр 1 Ч. л.

17. Перець чорний 1 Ч. л.

18. Часниковий порошок 1 Ч. л.

19. Масло оливкове 3 ст. л.

Як смачно приготувати - Курка, фарширована шинкою та овочами

1 . Етап

Для фарширування краще взяти птаха середнього розміру, його зручніше нарізати на порції.

2 . Етап

З боку ніжок почати відокремлювати шкіру від м'яса, надрізаючи її за необхідності гострим ножем. В області гомілки розрубати ножем кісточки, залишивши при цьому частину суглобів на шкірі. Крила залишити цілими, відділивши кістки в області плечових суглобів. Виробляючи цю маніпуляцію, намагайтеся не порушувати цілісність шкіри. Зняту шкірку добре промити і обсушити паперовим рушником.

1. Етап. Курка, фарширована шинкою та овочами: З боку ніжок почати відокремлювати шкіру від м'яса, надрізаючи її за необхідності гострим ножем. В області гомілки розрубати ножем кісточки, залишивши при цьому частину суглобів на шкірі. Крила залишити цілими, відділивши кістки в області плечових суглобів. Виробляючи цю маніпуляцію, намагайтеся не порушувати цілісність шкіри. Зняту шкірку добре промити і обсушити паперовим рушником.

3 . Етап

Зрізати з кісток м'ясо. Кістки не потрібні, їх можна залишити для варіння бульйону. Зняте м'ясо перекрутити на м'ясорубці у фарш разом із обсмаженою у вершковому маслі цибулею і часником і розмоченим у вершках шматочком булки.

1. Етап. Курка, фарширована шинкою та овочами: Зрізати з кісток м'ясо. Кістки не потрібні, їх можна залишити для варіння бульйону. Зняте м'ясо перекрутити на м'ясорубці у фарш разом із обсмаженою у вершковому маслі цибулею і часником і розмоченим у вершках шматочком булки.

4 . Етап

Додати до фаршу вибрані овочі: нарізані кубиками морква та болгарський перець, заморожені зелений горошок та стручкову квасолю, печериці та маслини цілком. Туди ж додати кубики шинки, сіль та спеції. Все ретельно перемішати.

1. Етап. Курка, фарширована шинкою та овочами: Додати до фаршу вибрані овочі: нарізані кубиками морква та болгарський перець, заморожені зелений горошок та стручкову квасолю, печериці та маслини цілком. Туди ж додати кубики шинки, сіль та спеції. Все ретельно перемішати.

5 . Етап

Розкласти шкіру птиці та заповнити її підготовленою начинкою. Не слід туго набивати оболонку, при запіканні вона може луснути. Усі місця розривів та отвори скріпити за допомогою дерев'яних зубочисток.

1. Етап. Курка, фарширована шинкою та овочами: Розкласти шкіру птиці та заповнити її підготовленою начинкою. Не слід туго набивати оболонку, при запіканні вона може луснути. Усі місця розривів та отвори скріпити за допомогою дерев'яних зубочисток.

6 . Етап

Для апетитної скоринки змастити нафаршировану птицю сумішшю з паприки, сухого часникового порошку та олії. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці до апетитної рум'яності. При подачі не забудьте видалити зубочистки.