Name: Соуси для риби та морепродуктів
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Базилік - 80 гр.; Сіль - 80 гр.; Масло оливкове - 50 Мл.; Часник - 2 зубка; Кедрові горіхи - 50 гр.; Пармезан - 4 ст. л.; Майонез - 2 ст. л.; Перець духмяний - 2 ст. л.; Майонез - 3 ст. л.; Кетчуп - 2 ст. л.; Соус Табаско - 1/2 Ч. л.; Цибуля шалот - 1 Шт.; Оливки зелені - 65 гр.; Майонез - 3 ст. л.; Болгарський перець - 2 Шт.; Сіль - 2 Шт.; Перець духмяний - 2 Шт.; Куркума - 1/2 Ч. л.; Паприка - 1/2 Ч. л.; Лимон - 1/4 Шт.; Майонез - 4 ст. л.; Корнішони - 60 гр.; Цибуля червона - 1/2 Шт.; Петрушка (зелень) - 1 пучок; Каперси - 1 ст. л.

Інгредієнти для - Соуси для риби та морепродуктів

1. Для соусу Песто-майонез Базилік 80 гр.

2. Для соусу Песто-майонез Сіль 80 гр.

3. Для соусу Песто-майонез Масло оливкове 50 Мл.

4. Для соусу Песто-майонез Часник 2 зубка

5. Для соусу Песто-майонез Кедрові горіхи 50 гр.

6. Для соусу Песто-майонез Пармезан 4 ст. л.

7. Для соусу Песто-майонез Майонез 2 ст. л.

8. Для соусу Песто-майонез Перець духмяний 2 ст. л.

9. Для соусу Тисяча островів Майонез 3 ст. л.

10. Для соусу Тисяча островів Кетчуп 2 ст. л.

11. Для соусу Тисяча островів Соус Табаско 1/2 Ч. л.

12. Для соусу Тисяча островів Цибуля шалот 1 Шт.

13. Для соусу Тисяча островів Оливки зелені 65 гр.

14. Для соусу Східний Майонез 3 ст. л.

15. Для соусу Східний Болгарський перець 2 Шт.

16. Для соусу Східний Сіль 2 Шт.

17. Для соусу Східний Перець духмяний 2 Шт.

18. Для соусу Східний Куркума 1/2 Ч. л.

19. Для соусу Східний Паприка 1/2 Ч. л.

20. Для соусу Східний Лимон 1/4 Шт.

21. Для соусу Тартар Майонез 4 ст. л.

22. Для соусу Тартар Корнішони 60 гр.

23. Для соусу Тартар Цибуля червона 1/2 Шт.

24. Для соусу Тартар Петрушка (зелень) 1 пучок

25. Для соусу Тартар Каперси 1 ст. л.

Як смачно приготувати - Соуси для риби та морепродуктів

1 . Етап

Соус "Майонез-песто". Покласти листя базиліка і трохи солі в блендер і подрібнити. Влити трохи олії та прокрутити в блендері ще раз до отримання кремоподібної текстури. Додати часник. Його не повинно бути надто багато, щоб він не забивав смаку базиліка. Всипати горіхи і сир і змішати все в блендері, поступово додаючи оливкову олію, що залишилася. Приправити сіллю та перцем, пам'ятаючи, що пармезан сам по собі солоний, а сирий часник уже надав страві гостроти. До маси, що вийшла, додати майонез і розмішати.

2 . Етап

Соус "Тисяча островів". Цибулю та оливки порізати, покласти всі інгредієнти в блендер і подрібнити.

3 . Етап

Соус "Східний". Перець запекти в духовці за температури 200С 30 хвилин. Дати охолонути та зняти шкірку. (У багатьох рецептах нам кажуть покласти перці «пропотіти» у пластиковий пакет. Мені здається, краще уникати гарячого поліетилену. Шкірка добре запеченого перцю і так легко знімається. Можна просто покласти перці в каструлю і закрити кришкою). Перці подрібнити у блендері з іншими інгредієнтами.