Баклажаны фаршированные на зиму

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Баклажаны помойте, отрежьте хвостики. Сделайте в баклажанах разрезы вдоль, но до конца не разрезая.

3. Этап

Смажьте баклажаны маслом. Запеките в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20-30 минут.

4. Этап

Достаньте баклажаны из духовки, подсолите и оставьте на 1 час под крышкой.

5. Этап

Для начинки смешайте измельченный чеснок, острый перец и петрушку. Добавьте специи, соль и перец. Влейте уксус и немного растительного масла. Перемешайте.

6. Этап

Заполните надрезы баклажанов получившейся начинкой.

7. Этап

Плотно выложите баклажаны в чистую стерилизованную банку. Сверху влейте раскаленное масло.

8. Этап

Прикройте банку крышкой. Стерилизуйте 1 час после закипания в горячей воде.

9. Этап

Плотно герметично закрутите крышку. Банку переверните вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.

10. Этап

Фаршированные баклажаны на зиму готовы.