Рождественская бриошь

1. Этап

Молоко подогреть. В 3 ст. л. молока растворить дрожжи, дать им постять минут 15.

2. Этап

Желтки немного взбить. В муку добавить соль, сахар, желтки, 120 г сливочного масла комнатной температуры и оставшееся молоко. Замесить тесто. Надо, чтобы оно было эластичным, хорошо отставало от стенок.

3. Этап

Оставить в теплом месте на подъем часа на полтора. Все зависит от качества дрожжей, возможно, это займет больше времени. Тесто должно увеличиться в два раза.

4. Этап

Подошедшее тесто разделить на четыре ровных части. Из каждой части раскатать диск толщиной 5 мм.

5. Этап

Растопить оставшееся масло, приготовить коричневый сахар и, если любите, корицу.

6. Этап

Формировала я сразу на противне. Первый диск смазать маслом...

7. Этап

И посыпать сахаром (и корицей). На первый диск - второй, смазать масло и посыпать сахаром и так далее.

8. Этап

Последний диск не смазывать.

9. Этап

В центр поставить небольшой стаканчик и разрезать тесто на восемь частей. Благодаря стаканчику серединка остается целой. Прошу прощения за не слишком хорошее качество фото, вечерело, торопилась...

10. Этап

Каждую часть надрезать, оставляя 1 см до края. Вывернуть следующим образом. Толстый край просунуть сверху в разрез и вывести снизу. Расправить. Чем больше разрез, тем легче это делать.

11. Этап

Затем тупой стороной ножа или палочкой для суши немного прижать середику. Не перестарайтесь, тесто нежное, и можно его надорвать (что у меня, собственно, и получилось с одним или двумя лепесточками).

12. Этап

Сделать то же самое с каждой стороны.

13. Этап

Поставить бриошь на расстойку где-то на час. Смазать смесью желтка, 1 ст. ложки молока и 1 ч. л. сахара. Выпекать в предварительно разогретой до 180 гр. духовке в течение 25-30 мин.