Чатни из тыквы на зиму

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты.

2 . Этап

Очистите корень имбиря, нарежьте на ломтики.

3 . Этап

Обдайте кипятком апельсин, нарежьте, удалите семечки.

4 . Этап

Обдайте кипятком лимон, нарежьте, удалите семечки.

5 . Этап

Выложите в блендер имбирь, лимон, апельсин, острый перец.

6 . Этап

Измельчите до мелкой фракции.

7 . Этап

Нарежьте мелко очищенную тыкву.

8 . Этап

Сложите в кастрюлю с толстым дном тыкву, измельченные лимон, апельсин, имбирь и острый перец, добавьте фруктовый (или обычный) сахар, корицу и кардамон.

9 . Этап

Измельчите в ступке бадьян и гвоздику.

10 . Этап

Добавьте соль по вкусу и всыпьте измельченный бадьян и корицу.

11 . Этап

Перемешайте и поставьте на медленный огонь, тушите 1 час под крышкой, не забывая время от времени перемешивать.

12 . Этап

Готовый чатни охладите до комнатной температуры.

13 . Этап

Разложите чатни по подготовленным (стерилизованным) банкам. Из такого объема продуктов получается около 700 граммов соуса.