Чатни из тыквы на зиму

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Очистите корень имбиря, нарежьте на ломтики.

3. Этап

Обдайте кипятком апельсин, нарежьте, удалите семечки.

4. Этап

Обдайте кипятком лимон, нарежьте, удалите семечки.

5. Этап

Выложите в блендер имбирь, лимон, апельсин, острый перец.

6. Этап

Измельчите до мелкой фракции.

7. Этап

Нарежьте мелко очищенную тыкву.

8. Этап

Сложите в кастрюлю с толстым дном тыкву, измельченные лимон, апельсин, имбирь и острый перец, добавьте фруктовый (или обычный) сахар, корицу и кардамон.

9. Этап

Измельчите в ступке бадьян и гвоздику.

10. Этап

Добавьте соль по вкусу и всыпьте измельченный бадьян и корицу.

11. Этап

Перемешайте и поставьте на медленный огонь, тушите 1 час под крышкой, не забывая время от времени перемешивать.

12. Этап

Готовый чатни охладите до комнатной температуры.

13. Этап

Разложите чатни по подготовленным (стерилизованным) банкам. Из такого объема продуктов получается около 700 граммов соуса.