Диетическая кабачковая икра

1 . Этап

1. Подготовьте продукты. Вымойте овощи, очистите лук и морковь. С томатов снимите кожуру, для этого положите их на минутку в кипяток, сделав крестообразный надрез и кожура легко сойдет.

2 . Этап

2. Кабачки порежьте небольшими кусочками. Если кабачки перезревшие, то серединку удалите, кожуру снимите.

3 . Этап

3. Лук порежьте мелко, морковь натрите на крупной терке.

4 . Этап

4. Соедините в кастрюле с толстым дном все овощи, добавьте соль. Тушите на медленном огне 40 минут под крышкой.

5 . Этап

5. Погружным блендером пюрируйте икру до однородного состояния.

6 . Этап

6. Подавайте с веточкой зелени. За один прием допускается 200-250 г, икра диетическая, без масла. Будьте здоровы!

7 . Этап

7. Приятного аппетита!