Фаршированный мясной рулет

1 . Этап

Кусок лопатки (он должен быть прямоугольным), разрезать "книжной";

2 . Этап

Накрыть пакетом и отбить с обоих сторон выравнивая толщину;

3 . Этап

Мелко нашинковать зелень, добавить тертый сыр и оливки, резанные пополам;

4 . Этап

Верхнюю часть мяса подсолить, поперчить и посыпать чесноком; Выложить начинку на мясо;

5 . Этап

Помогая себе пакетом, аккуратно свернуть мясо в рулет;

6 . Этап

Надеть на рулет формовочную сетку (или плотно перевязать шпагатом); Внешнюю часть рулета подсолить, посыпать перцем и чесноком, втереть специи и оставить на 1 час;

7 . Этап

Запекать рулет в форме для запекания швом вверх при 180 градусах 5 минут на 1 см диаметра; Остудить в холодильнике 5-6 часов, снять сетку;

8 . Этап

Подавать, порезав порционно;