Name: Горбуша маринованная
Prep time: 7 h
Cook time: 7 h
Yield: 6
Ingredients: Горбуша - 1-1,2 кг; Корица - 0,5 ч. ложки; Соль - 4 ст. ложки; Сахар - 4 ст. ложки; Масло растительное - 1/3 стакана; Приправа для рыбы - 20-30 грамм; Гвоздика - 4 штуки; Лавровый лист - 4 штуки; Уксус 9% - 1 ст. ложка; Перец душистый горошком - 12 штук; Вода кипяченая холодная - 1/3 стакана

Информация о рецепте

Приготовление:

7 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Горбуша маринованная

1. Горбуша - 1-1,2 кг

2. Корица - 0,5 ч. ложки

3. Соль - 4 ст. ложки

4. Сахар - 4 ст. ложки

5. Масло растительное - 1/3 стакана

6. Приправа для рыбы - 20-30 грамм

7. Гвоздика - 4 штуки

8. Лавровый лист - 4 штуки

9. Уксус 9% - 1 ст. ложка

10. Перец душистый горошком - 12 штук

11. Вода кипяченая холодная - 1/3 стакана

Как вкусно приготовить - Горбуша маринованная

1. Этап

Итак, для начала достаем горбушу размораживаться и, когда она будет еще твердая внутри, но уже мягкая снаружи, очищаем ее от чешуи под холодной водой при помощи острого ножа. Затем разрезаем рыбу на куски шириной в 1,5 см и оставляем до полной разморозки.

2. Этап

Далее разминаем в ступке 6 горошин душистого перца и смешиваем их с солью, сахаром и разломанным на небольшие кусочки лавровым листом (1 шт). Промываем горбушу под проточной водой и поочередно обмакиваем каждый кусок в приготовленную смесь.

1. Этап. Горбуша маринованная: Далее разминаем в ступке 6 горошин душистого перца и смешиваем их с солью, сахаром и разломанным на небольшие кусочки лавровым листом (1 шт). Промываем горбушу под проточной водой и поочередно обмакиваем каждый кусок в приготовленную смесь.

3. Этап

Выкладываем рыбу слоями с глубокую посуду и ставим на 40 минут под пресс.

4. Этап

По истечении времени необходимо смешать в мисочке приправу для рыбы, измельченный душистый перец (6 шт), разломанный лавровый лист (2 шт), корицу и гвоздику (3 шт).

1. Этап. Горбуша маринованная: По истечении времени необходимо смешать в мисочке приправу для рыбы, измельченный душистый перец (6 шт), разломанный лавровый лист (2 шт), корицу и гвоздику (3 шт).

5. Этап

Теперь берем стеклянную банку (1,5 литра), обдаем ее крутым кипятком, на дно кидаем 1 гвоздику и один лавровый лист. Затем начинаем слоями выкладывать рыбу, по 1-2 кусочка каждый слой.

1. Этап. Горбуша маринованная: Теперь берем стеклянную банку (1,5 литра), обдаем ее крутым кипятком, на дно кидаем 1 гвоздику и один лавровый лист. Затем начинаем слоями выкладывать рыбу, по 1-2 кусочка каждый слой.

6. Этап

Каждый слой пересыпаем приготовленный смесью специй.

7. Этап

Оставшуюся смесь специй пересыпаем в чистую банку, вливаем в нее воду, добавляем уксус и растительное масло, медленно все перемешиваем. Заливаем полученной жидкостью рыбу в банке, закрываем ее капроновой крышкой и оставляем так при комнатной температуре на 2 часа, потом еще на 3 часа ставим рыбу в холодильник.