Лучший торт в мире с ягодами

1. Этап

Необходимые ингридиенты. В тридцатые года 20 века жительница коммуны Квефьорд купила у королевского двора рецепт одного торта. Модифицировав и удешевив этот рецепт она с сестрой стала готовить этот торт в своем кафе. Рецепт набирал популярность, и сейчас этот торт известен всем норвежцам. Со временем торт получил второе имя - Лучший торт в мире.

2. Этап

Готовим нижний слой: Взбиваем сахар с маслом комнатной температуры. Добавляем по одному желтки, продолжая взбивать массу.

3. Этап

Просеиваем оставшиеся сухие ингридиенты.

4. Этап

И добавляем сухие ингридиенты в массу поочередно с молоком. К примеру, в 3 захода.

5. Этап

Застилаем противень бумагой для выпечки и размазываем наше тесто. Внимание! Противень большой, размер около 30х40см. Именно под такой размер в Норвегии продаются специальный сервировочные тарелки.

6. Этап

Готовим меренгу: Рубим миндаль. Взбиваем белки до пены.

7. Этап

Продолжая взбивать, потихоньку добавляем сахар. Взбиваем меренгу до густоты и крепких пиков (минут 10).

8. Этап

Выкладываем меренгу на нижний слой теста. Ложкой или шпателем размазываем ее в произвольном порядке. Такие пики символизируют горы и долины норвежского ландшафта. Сверху посыпаем рубленым миндалем (этот момент я сфотографировать забыла, тк торопилась убрать корж в духовку). Ставим в разогретую до 175 градусов духовку, выпекаем около 30-40минут. Если корж начинает подрумяниваться, снижаем температуру до 150 градусов.

9. Этап

Готовим заварной крем: Вы можете использовать свой любимый рецепт. Единственной замечание - крем должен быть довольно густым. Смешиваем сахар с мукой, добавляем желтки и немного молока.

10. Этап

Все перемешиваем во избежание комков. Добавляем еще немного молока, а оставшееся молоко греем в микроволновке.

11. Этап

Ставим смесь на плиту и, постоянно помешивая, добавляем молоко. Доводим до кипения и убираем крем с плиты. Добавляем ванильный сахар и перемешиваем.

12. Этап

Полностью охлаждаем крем. Я его выкладываю в большую форму и плотно накрываю пленкой. Потом убираю в холодильних для полного охлаждения.

13. Этап

А в это время корж уже готов.

14. Этап

Взбиваем сливки.

15. Этап

Добавляем сливки в заварной крем.

16. Этап

И СЛЕГКА перемешиваем до мраморности. Долго не мешаем, буквально 5 раз перемешиваем, просто чтобы немного соединить заварной крем со сливками. Иначе сливки опадут и крем не будет такой воздушный и не будет держать форму.

17. Этап

Разрезаем корж напополам на два прямоугольника 20х30см. На первую половину выкладываем весь крем.

18. Этап

Режем ягоды (ну и парочку можно съесть, если очень хочется ;) ).

19. Этап

И выкладываем в произвольном порядке на корж с кремом.

20. Этап

Сверху накрываем второй половиной коржа. Вот такая вот аппетитная красота получается. Готовится торт довольно быстро, но длина описания может быть пугающей. По сути приготовление состоит из трех частей: 1) один вид теста 2) меренга 3) крем Так что торт по сути лишь немного сложнее бисквита с кремом.

21. Этап

Ко дню независимосты мы еще украсили торт маленькими флажками. Есть два варианта подачи: 1) Торт готовится заранее, за день или два до подачи. Тогда меренга внутри промокает. Мне так нравится больше всего. 2) Заранее выпекается корж и хранится на столе. Заранее готовится заварной крем. Прямо перед подачей взбиваются сливки, соединяются с заварным кремом и торт собирается. Говорят, что так внутренний слой меренги остается хрустящим. На мой взгляд хрустящей меренга остается ровно пять минут и промокает до того времени, как гости начинают есть торт. Появился и современный вариант: первый корж кладется меренгой вниз, наносится крем и все это дело накрывается вторым коржом меренгой вверх. Так меренга остается хрустящей, но мне не очень нравится внешний вид в таком случае. Отмечу, что в классическом варианте ягоды не добавляются. На сайте уже однажды выкладывали рецепт "норвежского лучшего в мире торта". Однако в том рецепте есть несколько грубых ошибок. Уверена, что и по тому рецепту выходит вкусный торт, но вот только от оригинального рецепта он будет очень отличаться.