Яблочно-рисовые маффины

1. Этап

Отделяем желтки от белков. В чашку с желтками высыпаем сахарную пудру и миксером взбиваем 2-3 минуты. Сначала масса будет очень густой, поэтому взбиваем её на самых маленьких оборотах. По мере растворения сахарной пудры, яичная масса становится кремообразной.

2. Этап

Добавляем к взбитым желткам воду, оливковое масло и взбиваем до однородности.

3. Этап

К взбитой массе высыпаем муку, разрыхлитель и хорошо вымешиваем. Тесто получается густое. На фотографии видна его консистенция.

4. Этап

В отдельной миске взбиваем белки до "твёрдых пиков".

5. Этап

Взбитые белки вводим в тесто. Лопаткой хорошо всё перемешиваем осторожными движениями снизу вверх, зачерпывая тесто со дна миски.

6. Этап

Большое яблоко, натераем на крупной терке и соединяем с тестом. Опять хорошо и осторожно перемешиваем. Если у вас яблоки мелкие, возьмите два. Желательно, чтобы яблок в тесте было не менее 200 гр.

7. Этап

Тесто выкладываем в силиконовые формочки до половины. В каждую формочку помещаем 4-5 любых ягод. У меня замороженная смородина. Если у вас формочки металлические, обязательно смажьте их маслом.

8. Этап

Поверх ягод выкладываем остальное тесто. Формочки можно заполнять до краёв, так как это тесто не очень сильно поднимается. Сверху разложим ещё ягодки и слегка вдавим их в тесто. Все, теперь отправляем наши будущие маффины в духовку, разогретую до 180 градусов и ждём 25 минут.

9. Этап

На 100 граммов этого лакомства приходится: Калории- 234; Белки- 4,8; Жиры- 8,3; Углеводы- 26,6. Вес моих маффинов - 50 гр. каждый.

10. Этап

Маффины получаются лёгкие, с воздушной текстурой. Очень вкусные! Угощайтесь! Приятного аппетита!