Яблочно-рисовые маффины

1 . Этап

Отделяем желтки от белков. В чашку с желтками высыпаем сахарную пудру и миксером взбиваем 2-3 минуты. Сначала масса будет очень густой, поэтому взбиваем её на самых маленьких оборотах. По мере растворения сахарной пудры, яичная масса становится кремообразной.

2 . Этап

Добавляем к взбитым желткам воду, оливковое масло и взбиваем до однородности.

3 . Этап

К взбитой массе высыпаем муку, разрыхлитель и хорошо вымешиваем. Тесто получается густое. На фотографии видна его консистенция.

4 . Этап

В отдельной миске взбиваем белки до "твёрдых пиков".

5 . Этап

Взбитые белки вводим в тесто. Лопаткой хорошо всё перемешиваем осторожными движениями снизу вверх, зачерпывая тесто со дна миски.

6 . Этап

Большое яблоко, натераем на крупной терке и соединяем с тестом. Опять хорошо и осторожно перемешиваем. Если у вас яблоки мелкие, возьмите два. Желательно, чтобы яблок в тесте было не менее 200 гр.

7 . Этап

Тесто выкладываем в силиконовые формочки до половины. В каждую формочку помещаем 4-5 любых ягод. У меня замороженная смородина. Если у вас формочки металлические, обязательно смажьте их маслом.

8 . Этап

Поверх ягод выкладываем остальное тесто. Формочки можно заполнять до краёв, так как это тесто не очень сильно поднимается. Сверху разложим ещё ягодки и слегка вдавим их в тесто. Все, теперь отправляем наши будущие маффины в духовку, разогретую до 180 градусов и ждём 25 минут.

9 . Этап

На 100 граммов этого лакомства приходится: Калории- 234; Белки- 4,8; Жиры- 8,3; Углеводы- 26,6. Вес моих маффинов - 50 гр. каждый.

10 . Этап

Маффины получаются лёгкие, с воздушной текстурой. Очень вкусные! Угощайтесь! Приятного аппетита!