Сало горячего копчения

1 . Этап

Для приготовления копченого сала подготовьте все необходимые ингредиенты.

2 . Этап

Все ингредиенты, кроме свинины, залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

3 . Этап

Свинину замочите в получившемся маринаде, чтобы она вся была им покрыта. Прижмите чем-нибудь тяжелым и оставьте мариноваться на 3 суток.

4 . Этап

Через трое суток мясо промойте в холодной, проточной воде.

5 . Этап

Подвесьте мясо, обмотав веревкой. И оставьте так еще на сутки.

6 . Этап

Для копчения разложите мясо на решетке коптильни. В коптильню насыпьте немного опилок (например, ольховых). Готовьте мясо в коптильне на огне в течение 50-60 минут. Затем снимите с огня и дайте постоять еще 15 минут.

7 . Этап

Готовую копченую свинину остудите и подавайте к столу.

8 . Этап

Приятного аппетита!