Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Тесто | 500 гр. |
| 2. | Вода Тесто | 500 гр. |
| 3. | Соль Тесто | 500 гр. |
| 4. | Свинина Начинка | 1 кг. |
| 5. | Утиное филе Начинка | 0.2 кг. |
| 6. | Чеснок Начинка | 3 зубка |
| 7. | Имбирь корень Начинка | 3 зубка |
| 8. | Смесь перцев Начинка | 3 зубка |
| 9. | Лук зеленый Начинка | 0.5 пучок |
| 10. | Лук Джусай Начинка | 0.5 пучок |
| 11. | Лук репчатый Начинка | 0.5 шт. |
| 12. | Тофу Начинка | 200 гр. |
| 13. | Лапша домашняя Начинка | 150 гр. |
| 14. | Пекинская капуста Начинка | 300 гр. |
| 15. | Соевый соус Соус | 0.3 ст. |
| 16. | Уксус Соус | 2 ст. л. |
| 17. | Сахар Соус | 2 ч. л. |
| 18. | Лук репчатый Соус | 0.5 шт. |
| 19. | Перец чили Соус | 0.5 шт. |
| 20. | Кунжут Соус | 1 ч. л. |
| 21. | Чеснок Соус | 1 ч. л. |
Приготовление
1 . Этап
Первым приготовим соус для макания, ему понадобиться время что бы настояться Соевый соус смешайте с рисовым уксусом и сахаром, добавьте в соус крупно нарезанный репчатый лук и острый перец, добавьте пару чайных ложек обжаренного кунжута и чеснок (свежий мелкорубленный или хлопья сухого)
2 . Этап
Из 500 грамм муки, щепотки соли и воды (тесто без яиц) замесите очень крутое тесто, заверните в пленку и отложите в сторонку. Кусок жирной свинины и одну утиную грудку прокрутите на мясорубке на крупную решетку. К фаршу добавьте три зубчика измельченного чеснока, мелко нарубленный кусочек свежего имбиря (размером с большой палец), чайную ложку сахара, черный и красный перец, по две чайных ложки соевого соуса и кунжутного масла. Фарш перемешайте и обжарьте до полуготовности на ложке растительного масла.
3 . Этап
К обжаренному мясному фаршу добавьте: половину пучка нарезанного зеленого лука, половину пучка нарезанного джусая, половинку нарезанной средней головки репчатого лука, кусок тофу ~ 200 грамм, ~100-150 грамм отваренной крахмальной лапши и ~300 грамм нарезанного и промытого кимчхи.
4 . Этап
Смесь для начинки приправите по вкусу черным перцем, кунжутным маслом и солью, тщательно вымесите и налепите достаточно крупных мант.
5 . Этап
Дальше варианты Половину отварил на пару в мантоварке ~20 минут
6 . Этап
Половину обжарил в небольшом количестве растительного масла на огне ниже среднего, добавил пару ложек воды с рисовым уксусом и пропарил минут пять под крышкой.
