Name: Кулич с шафраном
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 5
Ingredients: Мука - 1 кг; Дрожжи сухие - 18 грамм; Сливки 30% - 250 мл; Сахар коричневый - 200 грамм; Масло сливочное - 50 грамм; Желтки - 10 штук; Имеритинский шафран - 1 ч. ложка; Соль - 1/2 ч. ложки; Кардамон молотый - 1/2 ч. ложки; Ром белый - 100 грамм; Изюм, цукаты и орехи - 100 грамм; Глазурь - 1 штука

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кулич с шафраном

1. Мука - 1 кг

2. Дрожжи сухие - 18 грамм

3. Сливки 30% - 250 мл

4. Сахар коричневый - 200 грамм

5. Масло сливочное - 50 грамм

6. Желтки - 10 штук

7. Имеритинский шафран - 1 ч. ложка

8. Соль - 1/2 ч. ложки

9. Кардамон молотый - 1/2 ч. ложки

10. Ром белый - 100 грамм

11. Изюм, цукаты и орехи - 100 грамм

12. Глазурь - 1 штука

Как вкусно приготовить - Кулич с шафраном

1. Этап

Влейте алкоголь в миску с шафранов накройте и оставьте на несколько часов. Далее, займитесь опарой. Нагрейте воду (100 мл.) и влейте 1/3 сливок и разводим дрожжи в смеси.

2. Этап

Теперь, добавим сахар (1 ст.л.) и муку (150 г.). Замешиваем до однородного теста. Ставим в тёплое место на один час.

3. Этап

В это время 1/2 оставшегося сахара растираем со сливочным маслом (предварительно растопив).

4. Этап

Остальной сахар растираем с желтками.

5. Этап

Когда опара готова добавляем: масло, желтки, сливки, кардамон, шафран (с алкоголем) и соль. Перемешиваем и потихоньку добавляем муку. Замешиваем пока не получится мягкое тесто.

1. Этап. Кулич с шафраном: Когда опара готова добавляем: масло, желтки, сливки, кардамон, шафран (с алкоголем) и соль. Перемешиваем и потихоньку добавляем муку. Замешиваем пока не получится мягкое тесто.

6. Этап

Полотенцем накрываем получившееся тесто и ставим подходить в тепло. Это может занять около 2-ух часов (объём, как и положено дрожжевому тесту, должен увеличиться в двое).

1. Этап. Кулич с шафраном: Полотенцем накрываем получившееся тесто и ставим подходить в тепло. Это может занять около 2-ух часов (объём, как и положено дрожжевому тесту, должен увеличиться в двое).

7. Этап

Когда тесто подошло, обминаем и перекладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешиваем в течении 10 минут добавив орехи, изюм и цукаты.

1. Этап. Кулич с шафраном: Когда тесто подошло, обминаем и перекладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешиваем в течении 10 минут добавив орехи, изюм и цукаты.

8. Этап

Смажьте формы сливочным маслом и присыпьте мукой. Выкладывайте тесто в формы на 1/3 и поставьте их в тёплое место на 40 минут. Далее, поместите формы в разогретую духовку (170 °С) и выпекайте 40-50 минут. В течении полу часа духовку не открывайте. Когда куличи готовы, можно покрыть глазурью (для глазури как раз и подойдут белки которые не используются в рецепте). Покрывать глазурь следует на остывшие куличи.