Запеканка из кабачков со стручковой фасолью

1. Этап

Подготовьте ингредиенты для приготовления запеканки.

2. Этап

Морковь и лук очистите, помойте. Нарежьте лук и морковь произвольно. Выложите в сковороду. Влейте растительное масло. Тушите эти овощи 5-6 минут.

3. Этап

Кабачок вымойте и если он крупный и старый — очистите от кожуры. Если молодой очищать не надо. Нарежьте не крупно и добавьте в сковороду.

4. Этап

Тушите овощи до полуготовности еще 5-6 минут.

5. Этап

Стручковую фасоль отварите в течение 5 минут. Выложите в сковороду с кабачком, луком и морковью. Посолите по вкусу и перемешайте.

6. Этап

В мисочку разбейте яйца и венчиком или просто вилкой взбейте, как на омлет. Посолите по вкусу.

7. Этап

Овощи переложите в форму для запекания и залейте взбитыми яйцами.

8. Этап

Готовьте запеканку в разогретой до 180-190 градусов духовке 20-25 минут.

9. Этап

Запеканка с кабачком и брокколи готова. Подавайте к столу в теплом виде.