Name: Парфэ из рыбы
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Рыба - 400 гр.; Лавровый лист - 2 шт.; Тимьян - 3 веточка; Смесь перцев - 1 ч. л.; Соль - по вкусу; Сливки - 50 мл.; Паприка - 1 ч. л.; Агар-агар - 4 гр.; Бульон - 100 мл.; Семга - 150 гр.

Ингредиенты для - Парфэ из рыбы

1. Рыба 400 гр.

2. Лавровый лист 2 шт.

3. Тимьян 3 веточка

4. Смесь перцев 1 ч. л.

5. Соль по вкусу

6. Сливки 50 мл.

7. Паприка 1 ч. л.

8. Агар-агар 4 гр.

9. Бульон 100 мл.

10. Семга 150 гр.

Как вкусно приготовить - Парфэ из рыбы

1 . Этап

Белую рыбу (я взяла красноглазку) почистим, помоем и нарежем кусочками. Подготовим тимьян, лавровый лист, смесь перцев и соль для бульона.

2 . Этап

Рыбу заливаем водой, чтобы она только покрывала ее. Добавляем тимьян, лавровый лист, перец и соль. Варим в течении 15-20 минут. Готовый бульон процеживаем, рыбу отделяем от костей. Подготовим сливки, агар-агар (желатин), паприку. Количество агар-агара или желатина берите руководствуясь инструкцией на упаковке.

1. Этап. Парфэ из рыбы: Рыбу заливаем водой, чтобы она только покрывала ее. Добавляем тимьян, лавровый лист, перец и соль. Варим в течении 15-20 минут. Готовый бульон процеживаем, рыбу отделяем от костей. Подготовим сливки, агар-агар (желатин), паприку. Количество агар-агара или желатина берите руководствуясь инструкцией на упаковке.

3 . Этап

Все подготовленные ингредиенты измельчаем в кухонном процессоре. Я советую измельчать не до однородности, чтобы кусочки рыбы чувствовались в готовом виде. Пробуем на соль, но учтите, что мы добавим еще слабосоленую семгу.

1. Этап. Парфэ из рыбы: Все подготовленные ингредиенты измельчаем в кухонном процессоре. Я советую измельчать не до однородности, чтобы кусочки рыбы чувствовались в готовом виде. Пробуем на соль, но учтите, что мы добавим еще слабосоленую семгу.

4 . Этап

Смешиваем подготовленную массу и не крупно нарезанную семгу.

5 . Этап

Форму для застывания выстилаем пищевой пленкой, смазываем растительным маслом. Перекладываем рыбную массу и убираем в холодильник до полного застывания или на ночь.