Ингредиенты для - Парфэ из рыбы
Как вкусно приготовить - Парфэ из рыбы
1. Этап
Белую рыбу (я взяла красноглазку) почистим, помоем и нарежем кусочками. Подготовим тимьян, лавровый лист, смесь перцев и соль для бульона.
2. Этап
Рыбу заливаем водой, чтобы она только покрывала ее. Добавляем тимьян, лавровый лист, перец и соль. Варим в течении 15-20 минут. Готовый бульон процеживаем, рыбу отделяем от костей. Подготовим сливки, агар-агар (желатин), паприку. Количество агар-агара или желатина берите руководствуясь инструкцией на упаковке.
3. Этап
Все подготовленные ингредиенты измельчаем в кухонном процессоре. Я советую измельчать не до однородности, чтобы кусочки рыбы чувствовались в готовом виде. Пробуем на соль, но учтите, что мы добавим еще слабосоленую семгу.
4. Этап
Смешиваем подготовленную массу и не крупно нарезанную семгу.
5. Этап
Форму для застывания выстилаем пищевой пленкой, смазываем растительным маслом. Перекладываем рыбную массу и убираем в холодильник до полного застывания или на ночь.
