Фасолевый суп с копченостями и галушками Боб-Левеш

1. Этап

Фасоль замочить на ночь. Промыть, залить водой, довести до кипения и поставить вариться почти до готовности (около 40-50 минут).

2. Этап

Тем временем, из яйца, муки и небольшого количества соли замесить крутое тесто. Если потребуется, добавить 1-2 ст. л. воды. Завернуть тесто в пакет и поместить в холодильник на 15 минут.

3. Этап

Затем разделить тесто на 6 частей. Каждую раскатать колбаской диаметром с карандаш. Нарезать поперек на кусочки размером с фасолинку.

4. Этап

Припорошить галушки мукой и оставить подсыхать.

5. Этап

Ребрышки нарезать кусочками, срезать излишний жир. Колбаски нарезать тонкими кружочками.

6. Этап

Овощи вымыть и очистить. Морковь и сельдерей нашинковать тонкой соломкой, лук измельчить, болгарский перец нарезать лапшой, острый перчик - очень мелко, чеснок пропустить через пресс.

7. Этап

Бульон довести до кипения, добавить почти готовую фасоль и копченые ребрышки. Поставить на маленький огонь.

8. Этап

На сковороде спассеровать лук,

9. Этап

Добавить морковь с сельдереем, обжарить до полуготовности.

10. Этап

Добавить сладкий и острый перец,

11. Этап

Всыпать нарезанные копчености и подрумянить.

12. Этап

Добавить томатную пасту, заправить специями, посолить и потушить минут 5.

13. Этап

Добавить зажарку в кастрюлю с супом. Положить лавровый лист, довести до вкуса при помощи соли и сахарного песка.

14. Этап

В отдельной кастрюле в подсоленной воде отварить галушки в течение 3 минут,

15. Этап

Откинуть на дуршлаг, промыть.

16. Этап

Добавить в кастрюлю.

17. Этап

Довести до кипения, выключить огонь, заправить суп чесноком и дать настояться под крышкой 10 минут.