Нарядные баклажаны

1. Этап

Соединить вместе фарш, замоченный и отжатый хлеб, 40 г Пармезана, натертого на мелкой терке, лук, чеснок, соль и перец. Хорошо вымешать и отбить об стол.

2. Этап

Из фарша сформовать фрикадели величиной с черешню.

3. Этап

Слегка припудрить фрикадели мукой и обжарить со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Откинуть на бумажное полотенце.

4. Этап

Рис обжарить в 2 ст. л. оливкового масла. Залить бульоном и варить до готовности.

5. Этап

Готовый рис не должен быть переварен, скорее слегка аль денте.

6. Этап

С баклажанов, вдоль плода, срезать крышечку толщиной 1/2 см. Плодоножку не удалять.

7. Этап

Мякоть подрезать по кругу и, сделав надрезы по всему баклажану, но не протыкая кожуру, смазать оливковым маслом (2 ст. л.) Запечь в СВЧ (микроволновке) или в духовке, почти до готовности.

8. Этап

Удалить мякоть, оставляя немного по бокам и внизу. Отложить "формочки" из баклажанов в сторонку.

9. Этап

Порубить мякоть баклажана, но не до состояния икры.

10. Этап

Перец нарезать маленькими кусочками, помидоры кольцами. Поместить в сотейник и тушить в 2 ст. л. оливкового масла 2 минуты, добавить кусочки баклажана и тушить все вместе 2 минуты. Посолить по вкусу.

11. Этап

Заполнить баклажаны на 1/2 готовым рисом.

12. Этап

Сверху выстелить овощную начинку.

13. Этап

Слегка вдавить фрикадели, между которыми разместить тонко наструганные кусочки пармезана (40 г), шайбочки из помидорок черри и слегка посыпать базиликом. Обвернуть плодоножку фольгой. Запекать в прогретой до 180"С духовке 15 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.

14. Этап

Готовые баклажаны украсить листочками свежей зелени.

15. Этап

Оставшийся рис сервировать с овощами и фрикаделями.

16. Этап

Угощайтесь, это так вкусно!