Name: Персиковый пирог с бабочками
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 2.5 стак.; Масло сливочное - 200 г; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 1 ст. л.; Вода - 7; Персик - 8 шт; Смородина черная - 30 шт; Сахар коричневый - 2 ст. л.; Желток яичный - 1 шт; Сливки - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 15 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Персиковый пирог с бабочками

1. Мука пшеничная - 2.5 стак.

2. Масло сливочное - 200 г

3. Соль - 1 ч. л.

4. Сахар - 1 ст. л.

5. Вода - 7

6. Персик - 8 шт

7. Смородина черная - 30 шт

8. Сахар коричневый - 2 ст. л.

9. Желток яичный - 1 шт

10. Сливки - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Персиковый пирог с бабочками

1. Этап

В кухонном комбайне пульсируем муку, соль, и сахар. Добавить сливочное масло, пульсировать около 10 секунд.

2. Этап

Добавить воду со льдом и продолжать пульсировать около 30 секунд. Тесто разделить на две части. Оберните в пленку и положите в холодильник на 1 час или на ночь.

1. Этап. Персиковый пирог с бабочками: Добавить воду со льдом и продолжать пульсировать около 30 секунд. Тесто разделить на две части. Оберните в пленку и положите в холодильник на 1 час или на ночь.

3. Этап

На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто по размеру формы. Выложить в форму и разровнять. Обрезать края. Поместить форму с тестом в холодильник.

1. Этап. Персиковый пирог с бабочками: На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто по размеру формы. Выложить в форму и разровнять. Обрезать края. Поместить форму с тестом в холодильник.

4. Этап

Разогреть духовку до 190 градусов. Положить пергамент с грузом в виде гороха или бобы. Выпекать пирог в течение 10 минут. Удалить пергамент с грузом и продолжать выпекать около 5 минут. Дайте остыть на решетке.

1. Этап. Персиковый пирог с бабочками: Разогреть духовку до 190 градусов. Положить пергамент с грузом в виде гороха или бобы. Выпекать пирог в течение 10 минут. Удалить пергамент с грузом и продолжать выпекать около 5 минут. Дайте остыть на решетке.

5. Этап

На листе пергамента, слегка посыпанном мукой, раскатать вторую половину теста, как на фото. При помощи специального валика сделать надрезы.

1. Этап. Персиковый пирог с бабочками: На листе пергамента, слегка посыпанном мукой, раскатать вторую половину теста, как на фото. При помощи специального валика сделать надрезы.

6. Этап

Растянуть тесто до нужного размера. Обрезать по кругу и сделать из теста круглый ободок и приложить по кругу теста. Размер должен совпадать с размером вашей формы. Поместите тесто-решетку в холодильник, пока будем вырезать бабочек при помощи плунжера или вырубки.

1. Этап. Персиковый пирог с бабочками: Растянуть тесто до нужного размера. Обрезать по кругу и сделать из теста круглый ободок и приложить по кругу теста. Размер должен совпадать с размером вашей формы. Поместите тесто-решетку в холодильник, пока будем вырезать бабочек при помощи плунжера или вырубки.

7. Этап

Взбейте вместе яичный желток и 1 столовую ложку сливок в маленькой миске. Вынимаем лист-решетку из холодильника и слегка смазываем кистью с яичной смесью. Выкладываем бабочек по ободку решетки. Охладите круг в течение 20 минут в холодильнике.

1. Этап. Персиковый пирог с бабочками: Взбейте вместе яичный желток и 1 столовую ложку сливок в маленькой миске. Вынимаем лист-решетку из холодильника и слегка смазываем кистью с яичной смесью. Выкладываем бабочек по ободку решетки. Охладите круг в течение 20 минут в холодильнике.

8. Этап

Выпекать решетку на перевернутом противне до золотистого цвета, от 20 до 25 минут. Решетка выпекается быстрее, чем бабочки, поэтому следите, чтобы избежать пригорания, положите фольгу на круг решетки, как только увидите, что решетка уже подрумянилась. Рекомендую заранее подготовить круг из фольги. Бабочек прикрывать фольгой не нужно.

1. Этап. Персиковый пирог с бабочками: Выпекать решетку на перевернутом противне до золотистого цвета, от 20 до 25 минут. Решетка выпекается быстрее, чем бабочки, поэтому следите, чтобы избежать пригорания, положите фольгу на круг решетки, как только увидите, что решетка уже подрумянилась. Рекомендую заранее подготовить круг из фольги. Бабочек прикрывать фольгой не нужно.

9. Этап

Персики помыть и очистить от кожуры.

10. Этап

Уменьшите жар духовки до 175 гр. Разрежьте персики на 8 частей. Выложите на подготовленную основу пирога персики и смородину и выпекайте в духовке 30-35 минут. Достаньте пирог. Охладите, посыпьте сахарной пудрой и прикройте решеткой с бабочками.