Name: Оссобуко
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 6
Ingredients: Телячья голяшка - 1,5 килограмма; Говяжий бульон - 500 миллилитров; Вино красное - 500 миллилитров; Морковь - 3 штуки; Луковица - 2 штуки; Сельдерей - 4 штуки; Чеснок - 3 зубчика; Лавровый лист - 2 штуки; Розмарин, тимьян - по вкусу; Томатное пюре - 1 ст. ложка; Мука - 2 ст. ложки; Соль, перец - по вкусу; Масло растительное - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Оссобуко

1. Телячья голяшка - 1,5 килограмма

2. Говяжий бульон - 500 миллилитров

3. Вино красное - 500 миллилитров

4. Морковь - 3 штуки

5. Луковица - 2 штуки

6. Сельдерей - 4 штуки

7. Чеснок - 3 зубчика

8. Лавровый лист - 2 штуки

9. Розмарин, тимьян - по вкусу

10. Томатное пюре - 1 ст. ложка

11. Мука - 2 ст. ложки

12. Соль, перец - по вкусу

13. Масло растительное - по вкусу

Как вкусно приготовить - Оссобуко

1. Этап

Нарезанную телячью голяшку обсыпаем мукой.

2. Этап

В толстостенной кастрюле разогреваем масло, обжариваем кусочки мяса до коричневого цвета со всех сторон.

3. Этап

Пока мясо жарится, занимаемся подготовкой овощей. Чистим и мелко нарезаем морковь.

4. Этап

То же самое делаем с сельдереем.

5. Этап

Чистим и мелко шинкуем чеснок.

6. Этап

Наконец, нарезаем лук.

7. Этап

Обжаренное до корочки мясо извлекаем из кастрюли.

8. Этап

В кастрюлю отправить овощи, зелень и томатную пасту. Перемешать.

9. Этап

Вслед за этим возвращаем в кастрюлю мясо, добавляем бульон и вино. Прогреваем пару минут (но до кипения не доводим).

10. Этап

Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в духовку, разогретую до 140 градусов. Готовим 3 часа. Спустя 3 часа достаем из духовки, ставим на средний огонь, снимаем крышку и тушим до загустения соуса.