Ингредиенты для - Оссобуко
Как вкусно приготовить - Оссобуко
1 . Этап
Нарезанную телячью голяшку обсыпаем мукой.
2 . Этап
В толстостенной кастрюле разогреваем масло, обжариваем кусочки мяса до коричневого цвета со всех сторон.
3 . Этап
Пока мясо жарится, занимаемся подготовкой овощей. Чистим и мелко нарезаем морковь.
4 . Этап
То же самое делаем с сельдереем.
5 . Этап
Чистим и мелко шинкуем чеснок.
6 . Этап
Наконец, нарезаем лук.
7 . Этап
Обжаренное до корочки мясо извлекаем из кастрюли.
8 . Этап
В кастрюлю отправить овощи, зелень и томатную пасту. Перемешать.
9 . Этап
Вслед за этим возвращаем в кастрюлю мясо, добавляем бульон и вино. Прогреваем пару минут (но до кипения не доводим).
10 . Этап
Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в духовку, разогретую до 140 градусов. Готовим 3 часа. Спустя 3 часа достаем из духовки, ставим на средний огонь, снимаем крышку и тушим до загустения соуса.
11 . Этап
Подавать оссобуко принято с ризотто. Приятного аппетита!