Оссобуко
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
4 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
6
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Оссобуко

1. Телячья голяшка - 1,5 килограмма
2. Говяжий бульон - 500 миллилитров
3. Вино красное - 500 миллилитров
4. Морковь - 3 штуки
5. Луковица - 2 штуки
6. Сельдерей - 4 штуки
7. Чеснок - 3 зубчика
8. Лавровый лист - 2 штуки
9. Розмарин, тимьян - по вкусу
10. Томатное пюре - 1 ст. ложка
11. Мука - 2 ст. ложки
12. Соль, перец - по вкусу
13. Масло растительное - по вкусу

Как вкусно приготовить - Оссобуко

1. Этап

Нарезанную телячью голяшку обсыпаем мукой.

1. Этап. Оссобуко: Нарезанную телячью голяшку обсыпаем мукой.

2. Этап

В толстостенной кастрюле разогреваем масло, обжариваем кусочки мяса до коричневого цвета со всех сторон.

1. Этап. Оссобуко: В толстостенной кастрюле разогреваем масло, обжариваем кусочки мяса до коричневого цвета со всех сторон.

3. Этап

Пока мясо жарится, занимаемся подготовкой овощей. Чистим и мелко нарезаем морковь.

1. Этап. Оссобуко: Пока мясо жарится, занимаемся подготовкой овощей. Чистим и мелко нарезаем морковь.

4. Этап

То же самое делаем с сельдереем.

1. Этап. Оссобуко: То же самое делаем с сельдереем.

5. Этап

Чистим и мелко шинкуем чеснок.

1. Этап. Оссобуко: Чистим и мелко шинкуем чеснок.

6. Этап

Наконец, нарезаем лук.

1. Этап. Оссобуко: Наконец, нарезаем лук.

7. Этап

Обжаренное до корочки мясо извлекаем из кастрюли.

1. Этап. Оссобуко: Обжаренное до корочки мясо извлекаем из кастрюли.

8. Этап

В кастрюлю отправить овощи, зелень и томатную пасту. Перемешать.

1. Этап. Оссобуко: В кастрюлю отправить овощи, зелень и томатную пасту. Перемешать.

9. Этап

Вслед за этим возвращаем в кастрюлю мясо, добавляем бульон и вино. Прогреваем пару минут (но до кипения не доводим).

1. Этап. Оссобуко: Вслед за этим возвращаем в кастрюлю мясо, добавляем бульон и вино. Прогреваем пару минут (но до кипения не доводим).

10. Этап

Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в духовку, разогретую до 140 градусов. Готовим 3 часа. Спустя 3 часа достаем из духовки, ставим на средний огонь, снимаем крышку и тушим до загустения соуса.

1. Этап. Оссобуко: Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в духовку, разогретую до 140 градусов. Готовим 3 часа. Спустя 3 часа достаем из духовки, ставим на средний огонь, снимаем крышку и тушим до загустения соуса.

11. Этап

Подавать оссобуко принято с ризотто. Приятного аппетита!

1. Этап. Оссобуко: Подавать оссобуко принято с ризотто. Приятного аппетита!