Куриные колбаски в стиле Прованс

1 . Этап

Куриное филе порубить на мелкие кусочки.

2 . Этап

Шпиг нарезать очень мелко

3 . Этап

Красный перец измельчить. Вполне можно использовать замороженный перец.

4 . Этап

Оливки нарезать на мелкие кусочки.

5 . Этап

В ступке растереть чеснок, соль и все специи.

6 . Этап

Смешать куриное филе, шпиг, специи, тщательно вымесить и оставить на ночь в холодильнике.

7 . Этап

Начинить заранее промытые кишки приготовленным фаршем, периодически проворачивая кишки для разделения на колбаски.

8 . Этап

Щепу для копчения предварительно замочить.

9 . Этап

На раскаленные угли высыпать мокрую щепу.

10 . Этап

Жарить колбаски в решетке-гриль на дымящихся углях.