Куриные колбаски в стиле Прованс

1. Этап

Куриное филе порубить на мелкие кусочки.

2. Этап

Шпиг нарезать очень мелко

3. Этап

Красный перец измельчить. Вполне можно использовать замороженный перец.

4. Этап

Оливки нарезать на мелкие кусочки.

5. Этап

В ступке растереть чеснок, соль и все специи.

6. Этап

Смешать куриное филе, шпиг, специи, тщательно вымесить и оставить на ночь в холодильнике.

7. Этап

Начинить заранее промытые кишки приготовленным фаршем, периодически проворачивая кишки для разделения на колбаски.

8. Этап

Щепу для копчения предварительно замочить.

9. Этап

На раскаленные угли высыпать мокрую щепу.

10. Этап

Жарить колбаски в решетке-гриль на дымящихся углях.