Пирожки-лодочки с овощами и сыром

1 . Этап

Замесить эластичное мягкое тесто. В зависимости от густоты простокваши, регулируйте количество муки.

2 . Этап

Поместить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть и поставить в тёплое место, на 1 час.

3 . Этап

В это время приготовить начинку. Перцы обжарить на сухой сковороде до подпалин, затем допечь в микроволновой печи, 2 минуты, максимальная мощность, сложить в пакет. Помидоры вымыть, лук почистить, нарезать мелко.

4 . Этап

Через 10 минут перец почистить от кожицы, мякоть нарезать.

5 . Этап

Лук обжарить на растительном масле, добавить перец, жарить пару минут.

6 . Этап

Добавить мелко резанные помидоры, посолить по вкусу. Добавить листочки тимьяна, довести до готовности, 3-4 минуты, огонь ниже среднего. Начинку остудить.

7 . Этап

Подошедшее тесто обмять, разделить на 4 части, подкатать в колобки, накрыть. Дать 10 минут "отдохнуть".

8 . Этап

Натереть на крупной тёрке брынзу. Колобок теста раскатать в большой овал, толщина теста 0,5-0,7 см. По краям насыпать 1/4 часть брынзы.

9 . Этап

Подкатав по бокам рулетом, сформовать лодочки. Накрыть заготовки плёнкой, оставить на расстойку. Включить духовку на разогрев.

10 . Этап

В расстоявшиеся заготовки разложить по 1,5 ст. л. начинки, на неё пластинки моцареллы, листочки тимьяна.

11 . Этап

Смазать бортики заготовок смесью молока и желтка, отправить в разогретую духовку, выпекать 20 - 25 минут при 190 градусах. По готовности, сразу добавить в серединку "лодочки" кусочки сливочного масла.

12 . Этап

Подать горячими. Такой "лодочкой" можно сытно отужинать, ведь её вес 240 г..