Пирожки-лодочки с овощами и сыром

1. Этап

Замесить эластичное мягкое тесто. В зависимости от густоты простокваши, регулируйте количество муки.

2. Этап

Поместить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть и поставить в тёплое место, на 1 час.

3. Этап

В это время приготовить начинку. Перцы обжарить на сухой сковороде до подпалин, затем допечь в микроволновой печи, 2 минуты, максимальная мощность, сложить в пакет. Помидоры вымыть, лук почистить, нарезать мелко.

4. Этап

Через 10 минут перец почистить от кожицы, мякоть нарезать.

5. Этап

Лук обжарить на растительном масле, добавить перец, жарить пару минут.

6. Этап

Добавить мелко резанные помидоры, посолить по вкусу. Добавить листочки тимьяна, довести до готовности, 3-4 минуты, огонь ниже среднего. Начинку остудить.

7. Этап

Подошедшее тесто обмять, разделить на 4 части, подкатать в колобки, накрыть. Дать 10 минут "отдохнуть".

8. Этап

Натереть на крупной тёрке брынзу. Колобок теста раскатать в большой овал, толщина теста 0,5-0,7 см. По краям насыпать 1/4 часть брынзы.

9. Этап

Подкатав по бокам рулетом, сформовать лодочки. Накрыть заготовки плёнкой, оставить на расстойку. Включить духовку на разогрев.

10. Этап

В расстоявшиеся заготовки разложить по 1,5 ст. л. начинки, на неё пластинки моцареллы, листочки тимьяна.

11. Этап

Смазать бортики заготовок смесью молока и желтка, отправить в разогретую духовку, выпекать 20 - 25 минут при 190 градусах. По готовности, сразу добавить в серединку "лодочки" кусочки сливочного масла.

12. Этап

Подать горячими. Такой "лодочкой" можно сытно отужинать, ведь её вес 240 г..