Шоколадный фондан

Сахарно-шоколадные булочки на закваске

1 . Тесто я замешиваю в хлебопечке. На дно ведерка насыпаем 5 ст. л. муки, сверху закваску на пике активности, сверху 3 стакана ( 250 мл) муки, 5 ст. л. сахара, сода, ванильный сахар, какао, соль. Затем отдельно взбиваем яйца, добавляем теплое молоко, растопленный маргарин и масло растительное. Выливаем эту молочно-яично-маслянную смесь в середину муки и сверху добавляем мед. Включаем режим Тесто ( у меня 1 час) два раза, затем добавляем в наше тесто еще 1 ( 200 мл) стакан просеянной муки, включаем режим Тесто и даем хорошо вымесить. Все, тесто готово. Выкладываем его на стол ( на фото половина теста).

2 . Тесто делим на части, каждую часть в лепешку, на лепешку кладем сахар по своему усмотрению Так как мы сладкоежки, то в каждую булочку я насыпала по 2 ч. л. сахара.

3 . Формируем булочки, выкладываем швом вниз. Половину булочек я испекла в мультиварке. Для этого обильно смазала чашу МВ растительным маслом и выложила булочки в один слой. Включила режим Дрожжевое тесто 1 час ( у кого нет такой программы, то Мультиповар 40 градусов).

4 . Вторую половину булочек я испекла в силиконовой форме смазанной растопленным маргарином. Выложила в нее булочки и поставила в прогретую духовку до 100 градусов на 1 час.

5 . Когда тесто поднялось, то я смазала их желтком смешанным с молоком и посыпала сахаром. Так же поступила и с булочками, которые подходили в МВ.

6 . Булочки в МВ я пекла 40 минут на режиме Выпечка. Мощность моей МВ- 860 Вт, объем чаши- 5 л, диаметр- 19 см. Вот такие они получились.

7 . Эти булочки я пекла в духовке при 180 градусах 30 минут.

8 . Вот они красивые... И очень вкусные...

9 . А вот и по отдельности...

10 . Вот вам разломчик...

11 . А это разлом булочек, испеченных в мультиварке...

Зеленый суп из брокколи с гренками

1 . Картофелину мелко режем и ставим варить. Брокколи разбираем на соцветия (или берем замороженные) и через 5-7 мин. после закипания картофеля бросаем в кастрюльку. Варим не более 10 мин. Если хотите, чтобы капустка похрустывала, то варите 5-7 мин. Все перемалываем погружным блендером. Добавляем соль по вкусу, белый перец и сливки.

2 . Хлеб (любой, по вкусу) режем на кубики и кладем на горячую сковороду. Добавляем 1 ст. л. оливкового масла и быстро обжариваем гренки, постоянно помешивая. Посыпаем гренки куркумой и сразу отключаем сковороду (куркума не любит высокую температуру). Гренки получаются ярко-желтого или золотистого цвета.

3 . В супчик желательно покрошить любую (по вкусу) зелень. Подавать с еще теплыми гренками или с отрубями. Если желаете более сливочный вкус, положите еще ложечку сливок. Приятного аппетита!

Курица с пряными овощами и специями

1 . Это блюдо украинской кухни традиционно томится в печи длительное время от 4 до 5 часов. В современной кухне, на газу я готовлю 2-3 часа. Первое условие - блюдо не должно подгореть. Второе, секрет блюда - должна выкипеть вся вода. И третье - за это время пряные травы и специи насыщают куриное мясо небывалым вкусом и ароматом. И потом выбрасываются. К столу подается ароматная курочка, по моему предпочтению сервированная абрикосами. Это на Ваш выбор.

2 . В этом рецепте курицу можно как мариновать, так и закладывать без маринада. Курицу разрубить на порционные куски. Или взять отдельные части курицы, например, куриные ножки, как на фото. В мисочке смешаем ингредиенты для маринада и замаринуем куриные ножки. Оставим на 15-20 минут.

3 . Тем временем лук и чеснок почистим. Лук нарежем полукольцами. На дно горшочка можно добавить веточку тимьяна, мяты, мелиссы по желанию. Мне очень нравится курица с мятой и чабрецом. В горшочек для запекания кладем нарезанный лук, зубочки чеснока, лавровый лист и душистый перец.

4 . Насыпаем большой слой рубленной петрушки.

5 . Выкладываем куриные ножки. Присолим по вкусу. Желательно сверху курицу также засыпать пряной зеленью и зубками чеснока. Для красоты фото я пропустила этот этап. Вольем горячую воду и масло, по желанию добавим абрикосы. Я люблю некоторое количество абрикос или яблок в этом блюде за кислинку.

6 . Накроем крышкой и ставим в холодную духовку. Крышка должна быть плотная. Доведем до кипения и уменьшим огонь. Будем запекать в течение 1,5-2,5 часов на медленном огне. В идеале, чтобы выкипела вся вода, но и чтобы не подгорело блюдо. Желательно поставить под горшочек поддон на случай, если произойдет выкипание.

7 . Выключим духовку и оставим на 20 минут. Теперь достаем наш горшочек и откроем. Ароматная, сочная, румяная курочка, запеченная с пряными овощами и абрикосами готова! Приятного аппетита!

Фасолевые драники

1 . Фасоль замачиваем, отвариваем

2 . Лук репчатый мелко режем

3 . Фасоль пропускаем через мясорубку или на комбайне перемалываем. Делаем однородную массу, добавляем 2 яйца+ лук. Тщательно перемешиваем. Наш фарш готов.

4 . Формируем оладьи. Обжариваем на масле растительном

5 . Подаем на стол со сливками, сметаной. Кто что предпочитает!

6 . Приятного аппетита!

7 .

8 .

Куриные отбивные в яично-сырной шубе

1 . Наши ингредиенты

2 . Готовим маринад. В миске смешать соевый соус (у меня сладкий, если вы используете обычный, то добавьте 1/3 ч. л. сахара), белое вино, горчицу и майонез. Хорошо перемешать

3 . Добавляем мускатный орех, паприку, красный жгучий перец, черный перец, укроп и петрушку. Перемешиваем

4 . Выдавливаем чеснок через пресс. Хорошо перемешали и маринад готов.

5 . Куриное филе порезать на порционные куски

6 . Выкладываем в пакет или пленку, отбиваем

7 . Примерно так

8 . Складываем отбитые куски филе в маринад

9 . Тщательно перемешиваем и оставляем на 1 - 1,5 часа

10 . Сыр трем на мелкой терке

11 . Яйца разбиваем в миску и добавляем 3-4 ст. л. холодной воды

12 . Взбиваем вилочкой

13 . Тертый сыр добавляем в яйца

14 . Тщательно перемешиваем

15 . Насыпаем в миску муку, в другую панировочные сухари. Выставляем вот в такой последовательности мука-яйцо с сыром-панировочные сухари

16 . Обваливаем кусочек филе в муке

17 . Затем в яйце с сыром

18 . Завершаем обваливанием в панировочных сухарях

19 . Отправляем в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривайте филе до золотистой корочки на огне, чуть ниже среднего. Иначе верх поджарится, а филе останется сырым

20 . Вот они, красавцы!!

21 . Филе нежное, сочное, ароматное. А корочка так приятно хрустит)))

22 . И, конечно, в разрезе! Приятного аппетита!!!

Торт с вишней и шоколадом

1 . Этот торт я готовила на ДР своей доченьки. Количество ингредиентов указано на 2 торта d=26см - мне нужен был высокий торт. Для простого домашнего чаепития можно смело брать половину ингредиентов, делать один слой, и у вас будет ароматный и замечательный торт! Да, ещё заранее хочу извиниться за отсутствие фото в разрезе. Во время разрезания торта выяснилось, что у одной юной гостьи поднялась температура - в суматохе разрезания и упаковывания торта с собой я совершенно забыла про фотоаппарат… Готовим вишневый компот. Удобнее всего было бы взять готовую консервированную вишню. Но я предпочитаю сама готовить вишнёвый компот. Для этого берём банку емкостью 750 мл. Наполняем её доверху свежезамороженной вишней (вишню предварительно помыть и разморозить). Заливаем водой. На это у меня ушло около 200 мл воды. Варим довольно-таки концентрированный компот с добавлением 3 ст. л. сахара (сахара можно взять больше, пробуйте, варьируйте по своему вкусу). Ставим компот остывать. Остывший компот откинем на дуршлаг. Вишня пойдет в торт, а компотик просто выпьем.

2 . Готовим первый корж. Духовку нагрейте до 180гр. 150гр масла, 100гр сахара и ½ пакетика ванильного сахара взбить.

3 . По одному ввести яйца, каждый раз добиваясь полного соединения с общей массой.

4 . Добавить 250гр муки с ½ пакетика разрыхлителя и 80мл молока. Замесить тесто.

5 . Форму выстелить бумагой для выпекания, борта смазать слив. маслом или маргарином.

6 . Выложить в форму ½ часть теста, разровнять.

7 . В оставшееся тесто добавить 2ч. л. какао и оставшиеся 20мл молока. Хорошо перемешать. Выложить на светлое тесто. Разровнять.

8 . Вишню красиво разложить на темном тесте.

9 . Выпекать корж в течение 30минут (ориентируйтесь по вашей духовке), достать и остудить на решётке для пирога.

10 . Достаточно сварить миндальный пудинг или сделать крем из половины ингредиентов и у вас готов торт! Украсьте его розочками из взбитых сливок и засахаренной вишней. И приятного чаепития! Но если нужен высокий торт, то повторим все операции для приготовления коржа сначала.

11 . Готовим крем. Желатин замочить в 5ст. л. холодной воды.

12 . Из общего количества молока (800мл) отлить 200мл и размешать в них 200гр сахара и 2 пачки сухой смеси для пудинга.

13 . Оставшееся молока довести до кипения, ввести смесь для пудинга, постоянно помешивая. Смесь довести до кипения и остудить.

14 . Сливки взбить с 30гр сахара в крутую пену. Желатин распустить на слабом огне или водяной бане, добавить в остывший пудинг. Если не удалось, как мне раздобыть миндальный пудинг, то добавить и миндальный ароматизатор.

15 . Пудинг соединить со взбитыми сливками. Пару раз крутануть миксером, чтобы смесь «поженилась».

16 . -й корж положить на блюдо, заключить его в кольцо для торта. Для такого высокого торта, как у меня, борта формы нарастить. Я не устаю быть благодарной за идею наращивания бортиков формы подстановочными салфетками Инночке Хаврошечка и Танюшке Селивановой. На корж выложить половину крема, разровнять. Сверху уложить 2-й корж, слегка надавить на него. Выложить оставшийся крем и разровнять. Убрать в холод минимум на 3ч.

17 . А дальше украшение. Я украшала мастикой. В этот раз покупной. Заранее слепив цветочки, я крепила их растопленным белым шоколадом.

18 . Вот и всё! Очень простой в приготовлении, очень оригинальный и очень вкусный торт готов! А в разрезе это смотрится так: белый слой, сверху волнами тёмный слой, в котором виднеются вишенки, и белый крем ( ещё раз извиняюсь за отсутствие фото в разрезе)

Фаршированные баклажаны

1 . Зелень укропа и кинзы мелко нарезать.

2 . Чеснок пропустить через пресс. Добавить к зелени.

3 . Добавить соль, влить растительное масло. Пеермешать.

4 . Помидоры разрезать пополам, вырезать плодоножку. Нарезать.

5 . Баклажаны вымыть, обсушить. Отрезать хвостик.

6 . Надрезать вдоль, но не до конца и поперёк, не до конца.

7 . Каждый надрез заполнить зеленью с чесноком. Часть оставить.

8 . Затем в разрезы вложить ломтики помидоров.

9 . Я выложила баклажаны в фольгу, так мне удобнее было фаршировать. Выложить ломтики сыра.

10 . Я взяла полутвердый сыр ТМ "Hochland" Грюнландер.

11 . Сверху выложить оставшуюся зелень с чесноком.

12 . Выложить на противень или в форму для запекания. Каждый баклажан закрыть сверху фольгой.

13 . Выпекать в духовке 45-50 минут при 180 С.

14 . Можно баклажаны подать в фольге

15 . Можно выложить из фольги на тарелку

Луковый суп Дачный

1 . Нарезать картошку кубиками, потереть морковку. Я делала немного узорных кружочков моркови, чтобы они плавали сверху, но это просто для красоты :) Можно добавить еще каких-нибудь овощей, чтобы овощной бульон вышел более насыщенным. Дома я добавила немного цветной капусты и грибов (к тому же, сырки были с грибами). На даче нарезали четвертинку маленького кочана капусты. Поставить все это потихоньку вариться. Из специй можно добавить лавровый лист, пару горошин черного и ароматного перца. Кому как нравится. На даче был только лавровый лист :)

2 . Взять 4 крупные луковицы (на фото 5, одна оказалась лишней)

3 . Нарезать лук как можно тоньше.

4 . Лук пассеровать, не давая ему поджариться, он должен стать едва золотистым и мягким. Очень важно, чтобы он не поджарился, а именно потушился.

5 . Пока лук тушится, бросить в закипевший бульон полтора-два сырка для супа, порезанные на кусочки, чтобы они там растворились.

6 . Добавить в бульон лук и еще поварить минут 10-15. В общем-то, суп готов :) Он очень простой. Самое сложное в нем - тонко-тонко нарезать лук :)

7 . Суп сладковатый, очень нежный и приятный.

Омлет с кабачками и творогом

1 . Молодой кабачок потереть на крупной терке.

2 . Чеснок и петрушку измельчить.

3 . В миске размешайте яйца, соль, чеснок и перец.

4 . Добавьте творог, кабачок, петрушку, размешайте.

5 . Сковороду с крышкой (диаметром 20 см) нагреть с растительным маслом и выложить омлетную массу. Можно запечь в духовке или мультиварке.

6 . Готовить под крышкой на среднем огне до готовности (примерно 15 минут).

7 . Можно потом поставить под гриль до образования румяной корочки сверху.

Плов в курином рулете

1 . Для приготовления плова понадобится рис Басмати MIX ТМ "Мистраль".

2 . Лук мелко нарезать, морковь натереть на средней тёрке.

3 . Лук слегка обжарить на растительном масле, добавить морковь и слегка обжарить вместе с луком, затем добавить рис, воду и соль. Накрыть крышкой, довести до кипения и тушить на медленном огне до готовности риса.

4 . С куриной грудки срезать филе. Затем филе разрезать вдоль не до конца, раскрыть, отбить и посолить с обеих сторон.

5 . Готовый плов положить на край куриного филе.

6 . И соединить с помощью маленьких шпажек края куриного филе.

7 . У меня получилось 2 рулета. Растительное масло смешать с карри и обмазать рулеты. Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов 20-25 минут.

8 . Готовые куриные рулеты с пловом нарезать на кусочки. Готово!

9 . Плов в курином рулете подавать с овощами.

Чечевично-морковное печенье с курагой

1 . Подготавливаем продукты.

2 . Чечевицу промываем. Заливаем холодной водой. Варим до готовности. Солим. Остужаем.

3 . Очищенную морковь нарезаем произвольно. Пропускаем через мясорубку. Обжариваем на растительном масле, добавив 0,5 стакана сахара, 5-7 минут. Остужаем.

4 . Курагу промываем. Заливаем горячей водой на 10 минут. Нарезаем мелким кубиком.

5 . В рабочую чашку выкладываем чечевицу, добавляем сливочное масло и оставшийся сахар. Хорошо перемешиваем. Затем добавляем обжаренную морковь, курагу, яйцо, разрыхлитель и просеянную муку ( муку добавляем частями ). Перемешиваем.

6 . Тесто выкладываем ложкой на противень, застеленный пергаментом. Затем ложкой, смоченной в воде, немного придавливаем верх будущих печенюшек. Ставим в разогретую духовку. Выпекаем 30-35 минут при 150-170 градусах. Остужаем. Поливаем растопленным шоколадом.

7 . Подаем наше печенье к любым любимым напиткам - чаю, какао, компоту...

Помадка молочная

1 . Всыпать в алюминиевый ковшик сахар и сухое молоко.

2 . Перемешать до однородной массы.

3 . Добавить цельное молоко.

4 . Тщательно растереть, чтобы не было комочков. Поставить на слабый огонь.

5 . Нагревать, постоянно энергично помешивая лопаткой, чтобы масса не пристала ко дну, в течение 7-8 мин, доведя до кипения.

6 . Добавить шоколад. Перемешать до полного его растворения.

7 . Всыпать обжаренные и очищенные от шелухи орехи.

8 . Перемешать массу и выложить в смазанную сливочным маслом силиконовую форму, или на пластмассовый поднос.

9 . Поставить в холодное место на ночь, затем выложить из формы.

10 . Порезать на прямоугольные кусочки.

11 . Если вместо белого шоколада добавить темный, получатся такие конфетки.

12 . Помадка готова, можем угощаться. Приятного аппетита!