Овощной суп с баклажанами

1 . Этап

Баклажаны промойте, обсушите и порежьте кубиком. Сложите на противень, полейте растительным маслом, посолите и посыпьте корицей и тмином. Отправьте в духовку на 35 минут при температуре 160 градусов.

2 . Этап

Лук и чеснок почистите и порежьте мелким кубиком. Сложите в кастрюлю и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

3 . Этап

Почистите картофель, с помидоров снимите кожицу и нарежьте кубиком. Вместе с готовыми баклажанами сложите овощи в кастрюлю к луку и чесноку.

4 . Этап

Добавьте бульон и остальные специи, томите на медленном огне 45 минут.

5 . Этап

Когда суп сварится, остудите его и перебейте блендером до однородности.

6 . Этап

Разлейте суп по тарелкам и посыпьте сверху щепоткой тертого сыра.