Name: Паштет из печени с облепиховым желе
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Печень индюшиная - 200 г; Облепиха - 250 г; Лук репчатый - 1 шт; Коньяк - 50 мл; Сахар - 1 ст. л.; Желатин - 16 г; Масло сливочное - 100 г; Соль - 1 щепот.; Перец черный - 1 щепот.; Чеснок - 1 зуб.; Тосты - 6 шт; Творожный сыр - 100 г; Укроп - 1 пуч.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Паштет из печени с облепиховым желе

1. Печень индюшиная - 200 г

2. Облепиха - 250 г

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Коньяк - 50 мл

5. Сахар - 1 ст. л.

6. Желатин - 16 г

7. Масло сливочное - 100 г

8. Соль - 1 щепот.

9. Перец черный - 1 щепот.

10. Чеснок - 1 зуб.

11. Тосты - 6 шт

12. Творожный сыр - 100 г

13. Укроп - 1 пуч.

Как вкусно приготовить - Паштет из печени с облепиховым желе

1. Этап

Для приготовления закусочного паштета, приготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Этап

Замочите 8 грамм желатина ( из общей нормы) в небольшом количестве холодной воды. Луковицу нашинкуйте не сильно мелко и обжарьте на сливочном масле до румяности.

1. Этап. Паштет из печени с облепиховым желе: Замочите 8 грамм желатина ( из общей нормы) в небольшом количестве холодной воды. Луковицу нашинкуйте не сильно мелко и обжарьте на сливочном масле до румяности.

3. Этап

К луку добавьте индюшиную печень и чеснок, перемешайте и потушите в течение 7-10 минут. Влейте коньяк и еще потушите в течение 5 минут.

1. Этап. Паштет из печени с облепиховым желе: К луку добавьте индюшиную печень и чеснок, перемешайте и потушите в течение 7-10 минут. Влейте коньяк и еще потушите в течение 5 минут.

4. Этап

Готовую печень переложите в глубокую миску и пробейте до однородности, погружным блендером. Посолите и поперчите по вкусу. Влейте растопленный желатин и всю массу перемешайте.

1. Этап. Паштет из печени с облепиховым желе: Готовую печень переложите в глубокую миску и пробейте до однородности, погружным блендером. Посолите и поперчите по вкусу. Влейте растопленный желатин и всю массу перемешайте.

5. Этап

Готовым паштетом заполните небольшие полусферы и поставьте в холодильник для застывания.

6. Этап

Пока застывает паштет, приготовим облепиховое желе. В первую очередь замочите оставшийся желатин, в небольшом количестве холодной воды. В ковшике смешайте облепиху и сахар ( при желании можно добавить щепотку корицу) Ягоды проварите буквально 3-5 минут, затем пробейте погружным блендером и протрите через сито. К готовому облепиховому пюре добавьте растопленный желатин и перемешайте.

1. Этап. Паштет из печени с облепиховым желе: Пока застывает паштет, приготовим облепиховое желе. В первую очередь замочите оставшийся желатин, в небольшом количестве холодной воды. В ковшике смешайте облепиху и сахар ( при желании можно добавить щепотку корицу) Ягоды проварите буквально 3-5 минут, затем пробейте погружным блендером и протрите через сито. К готовому облепиховому пюре добавьте растопленный желатин и перемешайте.

7. Этап

В полусферы ( уже большего размера), разлейте примерно по 1 ст. л. желе и поставьте в холодильник для застывания. Это необходимо для того, чтобы наш паштет, был равномерно покрыт облепиховым желе.

1. Этап. Паштет из печени с облепиховым желе: В полусферы ( уже большего размера), разлейте примерно по 1 ст. л. желе и поставьте в холодильник для застывания. Это необходимо для того, чтобы наш паштет, был равномерно покрыт облепиховым желе.

8. Этап

Затем в серединки поместите застывшие заготовки из паштета и залейте остатками облепихового желе. Для удобства, облепиховое желе перелейте в кондитерский мешок. Форму с паштетом поставьте в холодильник для полного застывания желе.

1. Этап. Паштет из печени с облепиховым желе: Затем в серединки поместите застывшие заготовки из паштета и залейте остатками облепихового желе. Для удобства, облепиховое желе перелейте в кондитерский мешок. Форму с паштетом поставьте в холодильник для полного застывания желе.

9. Этап

Пока паштет застывает, приготовим основы для закуски. Для этого из тостов ( или любого хлеба) вырежьте круглые заготовки, равные диаметру полусфер. Обжарьте до румяного цвета. Намажьте творожный сыр и обсыпьте измельченным укропом. Застывшие полусферы с паштетом уложите на тосты.