Name: Пасхальный кулич с куркумой
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 4
Ingredients: Изюм - 100 грамм; Молоко - 1 стакан; Масло сливочное - 70 грамм; Сметана - 50 грамм; Яйцо - 2 штуки; Мука пшеничная - 4 стакана; Соль - 1-2 щепоток; Сахар - 1 стакан; Сахарная пудра - 3 ст. ложки; Куркума - 1 ст. ложка; Белок яичный - 1 штука; Дрожжи свежие - 25 грамм; Ванильный сахар - 10 грамм; Посыпка кондитерская - 15 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пасхальный кулич с куркумой

1. Изюм - 100 грамм

2. Молоко - 1 стакан

3. Масло сливочное - 70 грамм

4. Сметана - 50 грамм

5. Яйцо - 2 штуки

6. Мука пшеничная - 4 стакана

7. Соль - 1-2 щепоток

8. Сахар - 1 стакан

9. Сахарная пудра - 3 ст. ложки

10. Куркума - 1 ст. ложка

11. Белок яичный - 1 штука

12. Дрожжи свежие - 25 грамм

13. Ванильный сахар - 10 грамм

14. Посыпка кондитерская - 15 грамм

Как вкусно приготовить - Пасхальный кулич с куркумой

1. Этап

1. Подготовьте продукты. Приступим!

2. Этап

2. Сначала нужно сделать опару. Для этого в теплом молоке (38-39 градусов) растворите дрожжи, соль и 1 ст.л. сахара.

3. Этап

3. Добавьте две-три столовые ложки муки, растворите ее и оставьте опару в тепле на 10-15 минут. Я ставлю на батарею и накрываю полотенцем.

1. Этап. Пасхальный кулич с куркумой: 3. Добавьте две-три столовые ложки муки, растворите ее и оставьте опару в тепле на 10-15 минут. Я ставлю на батарею и накрываю полотенцем.

4. Этап

4. Когда опара покроется мелкими пузырьками, как пенная шапочка, значит она готова. Добавьте растопленное сливочное масло, сметану, яйца, оставшийся сахар, ванильный сахар, перемешайте.

1. Этап. Пасхальный кулич с куркумой: 4. Когда опара покроется мелкими пузырьками, как пенная шапочка, значит она готова. Добавьте растопленное сливочное масло, сметану, яйца, оставшийся сахар, ванильный сахар, перемешайте.

5. Этап

5. Всыпьте часть муки, куркуму 1 ст.л. без горки и начните замешивать тесто, сначала ложкой, потом руками на столе.

6. Этап

6. Тесто не должно быть крутым, но достаточно плотным и пластичным. Оставьте его в тепле под полотенцем на 1,5 часа подходить.

1. Этап. Пасхальный кулич с куркумой: 6. Тесто не должно быть крутым, но достаточно плотным и пластичным. Оставьте его в тепле под полотенцем на 1,5 часа подходить.

7. Этап

7. Изюм залейте кипятком, оставьте на 5 минут, потом слейте всю воду. Добавьте изюм в подошедшее тесто, обомните руками его (тесто), замесите снова в комок.

1. Этап. Пасхальный кулич с куркумой: 7. Изюм залейте кипятком, оставьте на 5 минут, потом слейте всю воду. Добавьте изюм в подошедшее тесто, обомните руками его (тесто), замесите снова в комок.

8. Этап

8. Разделите тесто на 4 части. Формочки смажьте растительным маслом, положите тесто, оно должно занимать не более трети формочки, потому как растет очень хорошо. Уберите в теплую духовку куличи на 30-40 минут для подъема. Когда тесто будет почти вровень с краем формы, включите духовку на 180 градусов и выпекайте куличи по 30-40 минут до золотистой корочки. Хочу остановится на формочках, я пеку в толстостенных алюминиевых, это очень удобно, в них никогда не пригорает и не пристает кулич. Очень понравились антипригарные и силиконовые, все же смазывать их рекомендую, это позволит сохранить формочку дольше. Если хотите печь в бумажных, то советую их просто вкладывать в алюминиевые формы, тогда выпечка вас не подведет. У меня были случаи, когда бумажные формочки просто теряли форму от веса теста, поэтому покупаю бумажные только для маленьких куличей.

1. Этап. Пасхальный кулич с куркумой: 8. Разделите тесто на 4 части. Формочки смажьте растительным маслом, положите тесто, оно должно занимать не более трети формочки, потому как растет очень хорошо. Уберите в теплую духовку куличи на 30-40 минут для подъема. Когда тесто будет почти вровень с краем формы, включите духовку на 180 градусов и выпекайте куличи по 30-40 минут до золотистой корочки. Хочу остановится на формочках, я пеку в толстостенных алюминиевых, это очень удобно, в них никогда не пригорает и не пристает кулич. Очень понравились антипригарные и силиконовые, все же смазывать их рекомендую, это позволит сохранить формочку дольше. Если хотите печь в бумажных, то советую их просто вкладывать в алюминиевые формы, тогда выпечка вас не подведет. У меня были случаи, когда бумажные формочки просто теряли форму от веса теста, поэтому покупаю бумажные только для маленьких куличей.

9. Этап

9. Готовые паски остудите в форме, потом осторожно извлеките.

10. Этап

10. Для глазури понадобится охлажденный яичный белок, 3 ст.л. сахарной пудры. Миксером или электровенчиком взбивайте белок сначала на малых оборотах, когда масса будет достаточно насыщена кислородом, увеличивайте обороты и взбивайте до пиков. Потом введите сахарную пудру, перемешайте глазурь.