Печенье с лимонной начинкой

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Этап

Масло комнатной температуры переложите в чашу. Добавьте сахарную пудру и взбейте до однородной массы.

3. Этап

Яйца разделите на белки и желтки.

4. Этап

В масляную массу добавьте желтки, ванилин, кардамон, разрыхлитель. Снова взбейте.

5. Этап

Добавьте для начала 250 грамм муки и начните замешивать тесто. Оставшуюся муку добавляйте частями, если это необходимо. Тесто должно получиться мягким и нежным, но не липнущим к рукам.

6. Этап

Готовое тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

7. Этап

Пока тесто находится в холодильнике, сделайте начинку. Лимон ошпарьте кипятком. Разрежьте на кусочки, удалите косточки и переложите в блендер. Пробейте как можно мельче.

8. Этап

К лимонной массе добавьте сахар по вкусу (я добавила 3 ст.л.), яичный белок и еще раз пробейте в блендере.

9. Этап

Готовая начинка должна быть в виде пышной белой массы. Оставьте при комнатной температуре.

10. Этап

По истечении времени достаньте тесто из холодильника. Скатайте из него валик.

11. Этап

С помощью ножа нарежьте тесто на 18-20 частей. На ладони разомните кусочек в лепешечку.

12. Этап

На одну половину заготовки-лепешки положите 1/2 ч.л. лимонной начинки (больше начинки класть не стоит, в противном случае она вытечет и подгорит), закройте второй половинкой теста и слегка прижмите края печенья. Проделайте этот процесс с остальными заготовками. Подготовленное печенье переложите на противень застеленный бумагой и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут.

13. Этап

Готовое печенье переложите в вазочку и охладите, но и теплое оно очень вкусное.

14. Этап

Подавайте печенье с любимыми напитками. Приятного аппетита!