Name: Сливочный торт с апельсиновым курдом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 200 г; Яйцо куриное - 3 шт; Сахар - 130 г; Масло сливочное - 120 г; Разрыхлитель теста - 1 пакет.; Ванильный сахар - 1 пакет.; Маскарпоне - 300 г; Молоко сгущенное - 100 г; Сахарная пудра - 30 г; Сметана - 80 г; Апельсин - 2 шт; Яйцо куриное - 2 шт; Желток яичный - 2 шт; Крахмал - 1 ст. л.; Сахар - 180 г; Джем - 2 ст. л.; Коньяк - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сливочный торт с апельсиновым курдом

Бисквит

1. Мука пшеничная 200 г

2. Яйцо куриное 3 шт

3. Сахар 130 г

4. Масло сливочное 120 г

5. Разрыхлитель теста 1 пакет.

6. Ванильный сахар 1 пакет.

Крем

1. Маскарпоне 300 г

2. Молоко сгущенное 100 г

3. Сахарная пудра 30 г

4. Сметана 80 г

Апельсиновый курд

1. Апельсин 2 шт

2. Яйцо куриное 2 шт

3. Желток яичный 2 шт

4. Крахмал 1 ст. л.

5. Сахар 180 г

Малиновая пропитка

1. Джем 2 ст. л.

2. Коньяк 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Сливочный торт с апельсиновым курдом

1. Этап

Сливочное масло и яйца должны быть комнатной температурой.

2. Этап

Сливочное масло и сахар взбить миксером до посветления, далее по одному ввести 3 яйца, причем каждый раз взбивать все миксером по 1-2 минуты на высоких оборотах. Далее ввести просеянные муку, разрыхлитель и ванильный сахар в два этапа. Сначала половину, далее добавить 60 мл молока, и в конце вторую половину сухих ингредиентов. Стоит отметить, что их вымешивать миксером на низких оборотах. Форму застелить пекарской бумагой и выпекать при 180С около 25-30мин.

1. Этап. Сливочный торт с апельсиновым курдом: Сливочное масло и сахар взбить миксером до посветления, далее по одному ввести 3 яйца, причем каждый раз взбивать все миксером по 1-2 минуты на высоких оборотах. Далее ввести просеянные муку, разрыхлитель и ванильный сахар в два этапа. Сначала половину, далее добавить 60 мл молока, и в конце вторую половину сухих ингредиентов. Стоит отметить, что их вымешивать миксером на низких оборотах. Форму застелить пекарской бумагой и выпекать при 180С около 25-30мин.

3. Этап

Приготовить апельсиновый курд. Натереть цедру с двух апельсинов и отжать сок от 1,5 апельсина. Сок и цедру смешать, добавить сахар, яйца и желтки.

1. Этап. Сливочный торт с апельсиновым курдом: Приготовить апельсиновый курд. Натереть цедру с двух апельсинов и отжать сок от 1,5 апельсина. Сок и цедру смешать, добавить сахар, яйца и желтки.

4. Этап

Апельсиново-яичную смесь поставить на маленький огонь, не доводя до кипения ввести крахмал, разведенный в паре столовых ложек теплой воды. Постоянно помешивая довести смесь до загустения.

1. Этап. Сливочный торт с апельсиновым курдом: Апельсиново-яичную смесь поставить на маленький огонь, не доводя до кипения ввести крахмал, разведенный в паре столовых ложек теплой воды. Постоянно помешивая довести смесь до загустения.

5. Этап

Апельсиновый курд снять с огня и добавить сливочное масло, перемешать, накрыть пищевой пленкой "в контакт" и дать полностью остудиться. У меня получилось достаточно много крема, я использовала не весь. Оставшийся крем я убрала в контейнер в холодильник. Готовый курд хранится около 5 дней и прекрасно подходит к сырникам, оладьям и другой выпечке.

1. Этап. Сливочный торт с апельсиновым курдом: Апельсиновый курд снять с огня и добавить сливочное масло, перемешать, накрыть пищевой пленкой

6. Этап

Малиновый джем смешать с коньяком. Остывший корж разрезать вдоль и нижний корж смазать малиновой пропиткой, оставить на 10мин.

1. Этап. Сливочный торт с апельсиновым курдом: Малиновый джем смешать с коньяком. Остывший корж разрезать вдоль и нижний корж смазать малиновой пропиткой, оставить на 10мин.

7. Этап

Миксером взбить маскарпоне со сгущённым молоком, добавить сахарную пудру и сметану и еще раз взбить.

1. Этап. Сливочный торт с апельсиновым курдом: Миксером взбить маскарпоне со сгущённым молоком, добавить сахарную пудру и сметану и еще раз взбить.

8. Этап

Далее оба коржа щедро смазать апельсиновым курдом, в середину выложить толстый слой крема. Ничего страшного, если немного крема выйдет наружу, когда вы его накроете вторым коржом. Далее выровнять бока торта лопаточкой, кондитерским шпателем или плоским ножом. Перед украшением торт убрать в холодильник на 30мин.

1. Этап. Сливочный торт с апельсиновым курдом: Далее оба коржа щедро смазать апельсиновым курдом, в середину выложить толстый слой крема. Ничего страшного, если немного крема выйдет наружу, когда вы его накроете вторым коржом. Далее выровнять бока торта лопаточкой, кондитерским шпателем или плоским ножом. Перед украшением торт убрать в холодильник на 30мин.

9. Этап

Оставшимся кремом украсить торт так как вам нравится и тем, что у вас есть под рукой. У меня была голубика и физалис, крем я не выравнивала до гладкости. Оставить в холодильнике на несколько часов, лучше на ночь.