Name: Дичь в вине
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Утка - 1 штука; Шампиньоны - 5 штук; Лук - 1 штука; Каперсы - 2 ст. ложки; Мука - 0,5 ст. ложки; Вино красное - 0,5 стакана; Мускатный орех, на кончике ножа - 1 штука; Масло сливочное - 1 по вкусу; Петрушка - 1 по вкусу

Ингредиенты для - Дичь в вине

1. Утка 1 штука

2. Шампиньоны 5 штук

3. Лук 1 штука

4. Каперсы 2 ст. ложки

5. Мука 0,5 ст. ложки

6. Вино красное 0,5 стакана

7. Мускатный орех, на кончике ножа 1 штука

8. Масло сливочное 1 по вкусу

9. Петрушка 1 по вкусу

Как вкусно приготовить - Дичь в вине

1 . Этап

1. В первую очередь надо заранее в холодной воде замочить дичь (чтобы уменьшить специфический запах, в воду добавить ложку уксуса).

2 . Этап

2. Далее утку из воды вынимаем, даем стечь, порционными кусочками нарезаем. Нарезать можно произвольными кусками. Перчим и солим. Сливочное масло разогреваем в сковороде, и с обеих сторон слегка обжарим птицу. Складываем мясо в казан (толстостенную кастрюлю). На сковороду, где обжаривалась птица, влить воды, даем закипеть, и затем влить все это в казан. Добавим вино, накрываем крышкой, когда закипит – огонь уменьшить. Минут 40 тушим, не забываем помешивать. Если надо, досаливаем.

1. Этап. Дичь в вине: 2. Далее утку из воды вынимаем, даем стечь, порционными кусочками нарезаем. Нарезать можно произвольными кусками. Перчим и солим. Сливочное масло разогреваем в сковороде, и с обеих сторон слегка обжарим птицу. Складываем мясо в казан (толстостенную кастрюлю). На сковороду, где обжаривалась птица, влить воды, даем закипеть, и затем влить все это в казан. Добавим вино, накрываем крышкой, когда закипит – огонь уменьшить. Минут 40 тушим, не забываем помешивать. Если надо, досаливаем.

3 . Этап

3. Очистим и обжарим лук и шампиньоны (лук – до прозрачности, добавим затем грибы, тушим на маленьком огне, в конце добавить мускатный орех). Убираем с огня и добавляем каперсы (можно заменять корнишонами). На сухой сковороде прогреть муку и добавляем в грибы, перемешиваем.

1. Этап. Дичь в вине: 3. Очистим и обжарим лук и шампиньоны (лук – до прозрачности, добавим затем грибы, тушим на маленьком огне, в конце добавить мускатный орех). Убираем с огня и добавляем каперсы (можно заменять корнишонами). На сухой сковороде прогреть муку и добавляем в грибы, перемешиваем.

4 . Этап

4. Грибы добавить, когда мясо протушится, перемешиваем. Прогреваем пол минуты и посыпаем нарезанной петрушкой. С накрытой крышкой даем постоять 5-10 минут.