Греческий постный томатный суп

1 . Этап

Фасоль замочить на ночь (можно взять банку консервированной белой фасоли (400 г), слив предварительно жидкость и промыв холодной водой).

2 . Этап

Подготовить остальные ингредиенты. Вот все, что нам потребуется. Овощи вымыть и очистить. От себя я добавила пару зубчиков чеснока, по настоятельной просьбе мужа.

3 . Этап

С фасоли слить воду, залить свежей холодной водой, довести до кипения и слить снова. После чего залить фасоль овощным бульоном и поставить вариться примерно на 1 час.

4 . Этап

Тем временем подготовить овощи. Морковь и сельдерей нашинковать тонкой соломкой, стебли сельдерея нарезать ломтиками.

5 . Этап

Лук нарезать лепестками или как вам больше нравится, чеснок измельчить.

6 . Этап

Когда фасоль будет почти готова, добавить к ней овощи, оливковое масло и орегано. Варить 15-20 минут до мягкости овощей. Я масло не добавляла, так что у меня был совершенно постный вариант для дней без масла.

7 . Этап

Затем добавить томаты и томатную пасту, хорошо перемешать довести до кипения и выключить огонь.

8 . Этап

При желании можно добавить лаврового листа и чеснока и дать супу настояться под крышкой 10-15 минут.