Name: Настоящая Паста болоньезе
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Макаронные изделия - 500 г; Фарш мясной - 300-500 г; Свинина - 150-200 г; Вода - 150-200 г; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Сельдерей корневой - 1 шт; Масло сливочное - 50 г; Масло оливковое - 50 г; Вино красное сухое - 1/2 стак.; Томатная паста - 1 ст. л.; Лавровый лист - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Настоящая Паста болоньезе

1. Макаронные изделия - 500 г

2. Фарш мясной - 300-500 г

3. Свинина - 150-200 г

4. Вода - 150-200 г

5. Лук репчатый - 1 шт

6. Морковь - 1 шт

7. Сельдерей корневой - 1 шт

8. Масло сливочное - 50 г

9. Масло оливковое - 50 г

10. Вино красное сухое - 1/2 стак.

11. Томатная паста - 1 ст. л.

12. Лавровый лист - 1 шт

Как вкусно приготовить - Настоящая Паста болоньезе

1. Этап

1. Мелко порезать, измельчить в миксере или потереть на терке лук, сельдерей и морковь.

2. Этап

2. Отварить в кипящей воде с 1 ст. л. соли макароны. Отварить 1 литр говяжьего бульона из кубика ( или, кто сможет, из настоящего мяса).

1. Этап. Настоящая Паста болоньезе: 2. Отварить в кипящей воде с 1 ст. л. соли макароны. Отварить 1 литр говяжьего бульона из кубика ( или, кто сможет, из настоящего мяса).

3. Этап

3. Растопить масло и обжарить в нем сырые колбаски или кусочки окорочка

4. Этап

4. В другой сковороде (кастрюле, воке) поджарить и потушить мясной фарш К поджарившимся колбаскам или кусочкам окорочка добавить лук-морковь-сельдерей. поджарить и потушить вместе, помешивая.

1. Этап. Настоящая Паста болоньезе: 4. В другой сковороде (кастрюле, воке) поджарить и потушить мясной фарш К поджарившимся колбаскам или кусочкам окорочка добавить лук-морковь-сельдерей. поджарить и потушить вместе, помешивая.

5. Этап

5. Соединить фарш и колбаски (окорочек) с овощами, залить полстаканом красного вина. потушить, помешивая, пока вино не испарится.

1. Этап. Настоящая Паста болоньезе: 5. Соединить фарш и колбаски (окорочек) с овощами, залить полстаканом красного вина. потушить, помешивая, пока вино не испарится.

6. Этап

6. Добавить томатную пасту и лавровый лист, хорошо размешать.

7. Этап

7. Залить приготовленным бульоном, уменьшить огонь, оставить тушиться под крышкой. Классический рецепт предписывает тушить 3 (!) часа, подливая немноко молока, когда воды становится мало. Но в наше быстрое время тушим, конечно, до готовности - 1 час, полтора от силы.

1. Этап. Настоящая Паста болоньезе: 7. Залить приготовленным бульоном, уменьшить огонь, оставить тушиться под крышкой. Классический рецепт предписывает тушить 3 (!) часа, подливая немноко молока, когда воды становится мало. Но в наше быстрое время тушим, конечно, до готовности - 1 час, полтора от силы.

8. Этап

8. Готовый мясной соус вылить в кастрюлю, где его ждут процеженные макароны (а не наоборот, подчеркивает классический рецепт, хотя в бесчисленных итальянских макаронах они обычно добавляются именно в кастрюлю с готовым соусом), то есть соус должен попасть в охлажденную кастрюлю в конце - очевидно, это необходимо для вкуса.

1. Этап. Настоящая Паста болоньезе: 8. Готовый мясной соус вылить в кастрюлю, где его ждут процеженные макароны (а не наоборот, подчеркивает классический рецепт, хотя в бесчисленных итальянских макаронах они обычно добавляются именно в кастрюлю с готовым соусом), то есть соус должен попасть в охлажденную кастрюлю в конце - очевидно, это необходимо для вкуса.

9. Этап

9. Хорошо перемешать соус с макаронами, закрыть крышкой, оставить 5 минут пропитаться, посыпать в тарелке сыром ( итальянским пармезаном, желательно), и все съесть - а с этим, я вас уверяю, проблем не будет, а скорее все покажется мало. Но вот оставлять на завтра порцию не стоит - застывшие и разогретые жиры мясного соуса - это уже действительно вредно для здоровья!