Ингредиенты для - Настоящая Паста болоньезе
Как вкусно приготовить - Настоящая Паста болоньезе
1 . Этап
1. Мелко порезать, измельчить в миксере или потереть на терке лук, сельдерей и морковь.
2 . Этап
2. Отварить в кипящей воде с 1 ст. л. соли макароны. Отварить 1 литр говяжьего бульона из кубика ( или, кто сможет, из настоящего мяса).
3 . Этап
3. Растопить масло и обжарить в нем сырые колбаски или кусочки окорочка
4 . Этап
4. В другой сковороде (кастрюле, воке) поджарить и потушить мясной фарш К поджарившимся колбаскам или кусочкам окорочка добавить лук-морковь-сельдерей. поджарить и потушить вместе, помешивая.
5 . Этап
5. Соединить фарш и колбаски (окорочек) с овощами, залить полстаканом красного вина. потушить, помешивая, пока вино не испарится.
6 . Этап
6. Добавить томатную пасту и лавровый лист, хорошо размешать.
7 . Этап
7. Залить приготовленным бульоном, уменьшить огонь, оставить тушиться под крышкой. Классический рецепт предписывает тушить 3 (!) часа, подливая немноко молока, когда воды становится мало. Но в наше быстрое время тушим, конечно, до готовности - 1 час, полтора от силы.
8 . Этап
8. Готовый мясной соус вылить в кастрюлю, где его ждут процеженные макароны (а не наоборот, подчеркивает классический рецепт, хотя в бесчисленных итальянских макаронах они обычно добавляются именно в кастрюлю с готовым соусом), то есть соус должен попасть в охлажденную кастрюлю в конце - очевидно, это необходимо для вкуса.
9 . Этап
9. Хорошо перемешать соус с макаронами, закрыть крышкой, оставить 5 минут пропитаться, посыпать в тарелке сыром ( итальянским пармезаном, желательно), и все съесть - а с этим, я вас уверяю, проблем не будет, а скорее все покажется мало. Но вот оставлять на завтра порцию не стоит - застывшие и разогретые жиры мясного соуса - это уже действительно вредно для здоровья!