Пирожки с рыбой

1. Этап

Рыбу моем, чистим, в общем, наводим марафет.

2. Этап

Тушим минут 15 с добавлением небольшого количества воды.

3. Этап

По истечении времени снимаем с огня, немного остужаем.

4. Этап

Теперь наша задача - отделить рыбу от костей. Нужно сделать это очень тщательно, чтобы потом едоки не обнаружили в пирожках неприятные сюрпризы и не поранили горло.

5. Этап

Так как рыба попалась очень костистая, то для подстраховки пришлось пропустить ее через мясорубку. Делать это не обязательно, можно просто хорошо измельчить филе ножом.

6. Этап

Режем наш лук кубиками, довольно мелко.

7. Этап

Слегка (!) обжариваем его на сковороде с добавлением масла. Всего лишь, чтобы он стал чуть прозрачным.

8. Этап

Добавляем фарш к луку и жарим все вместе уже до готовности. Ах да, не забудьте посолить и поперчить начинку!

9. Этап

Масло топим.

10. Этап

К муке добавляем соду и распущенное масло.

11. Этап

Туда же - сметану.

12. Этап

И замешиваем тесто.

13. Этап

Вот такой колобок выходит. Делим его на несколько частей, чтобы было удобно раскатывать.

14. Этап

Раскатываем тесто, предварительно подпылив столешницу мукой. Вообще, ею придется пользоваться часто, тесто довольно липкое. Раскатываем толщиной в два-три миллиметра, вырезаем кружочки диаметром около 5-ти сантиметров.

15. Этап

В серединку кладем начинку (чайной ложкой).

16. Этап

Формируем вот такой вот пирожок. Они получаются маленькие, буквально на один укус, так что их очень удобно кушать.

17. Этап

Выкладываем пирожки на пергамент, ставим противень в разогретую духовку (200 градусов). Выпекаем до зарумянивания. Будьте аккуратны, готовятся они быстро, не пропустите момент.

18. Этап

Вот такие румяные поросятки получаются на выходе.