Ингредиенты для - Кофейно-сливочный торт с вишней
Как вкусно приготовить - Кофейно-сливочный торт с вишней
1 . Этап
Сначала приготовим основу для торта. 9 печений аккуратно разламываем пополам на 18 частей и откладывам в сторону - ими мы будем выкладывать стенки торта. Оставшееся печенье кладем в целлофановый пакет и давим его в крошку при помощи скалки. Я использовала круглую форму диаметром 18 см и мне вполне хватило 18 половинок, чтобы они образовали круг без пробелов. Но имейте ввиду, что я использовала не магазинное савоярди и не могу сказать точно, сколько потребуется магазинного. Поэтому я бы посоветовала, перед тем как измельчать печенье, убедиться, достаточно ли будет для Вашей формы 18 частей, или просто оставьте про запас несколько штук на всякий случай, чтобы точно хватило.
2 . Этап
Растапливаем на тихом огне сливочное масло, кипятить его не надо. Заливаем растопленным маслом бисквитную крошку и тщательно перемешиваем.
3 . Этап
Выкладываем полученную массу в застеленную бумагой для выпекания или фольгой форму и слегка утрамбовываем, формируя дно. Вдоль стенок укладываем отложенные ранее половинки печенья вплотную друг к другу, округлыми краями вверх. Ставим форму на 1 час в холодильник.
4 . Этап
Тем временем займемся суфле. Варим очень крепкий кофе любым удобным для Вас образом и отмеряем 70 мл. Охлаждаем и насыпаем в него желатин. Оставляем на нужное для его набухания время. Творог, мягкий сыр, сахар и ванилин взбиваем в миске до получения однородной консистенции. Творог лучше всего подойдет некислый и пастообразный. Если же все-таки в Вашем твороге есть крупинки, протрите его сквозь сито, и только затем смешивайте с остальными компонентами.
5 . Этап
Желатиновую массу распускаем на водяной бане или в кастрюльке на очень тихом огне, но ни в коем случае не кипятим, если не хотим в результате получить суфле с привкусом клея. Вливаем кофе тоненькой струйкой в творожную смесь под лопасти миксера во время взбивания. Ставим суфле на полчаса в холодильник.
6 . Этап
Взбиваем в отдельной мисочке охлажденные сливки до устойчивой пены. Начинаем взбивать на слабой скорости, потихоньку повышая, чтобы их не засечь.
7 . Этап
Аккуратно подмешиваем к суфле взбитые сливки.
8 . Этап
Достаем из холодильника основу и распределяем по ней ягоды вишни. Несколько вишен можете оставить для украшения.
9 . Этап
На вишню выкладываем ровным слоем кофейно-сливочное суфле. Делаем это аккуратно, чтобы не упали половинки печенья по бокам.
10 . Этап
Разравниваем верх суфле и ставим минимум на 3 часа в холодильник.
11 . Этап
В оригинале торт украшался глазированным печеньем, ну а мне было не лень специально для этого случая сделать шоколадно-кофейные конфеты.
12 . Этап
Угощайтесь, дорогие друзья! Торт получается божественно вкусным!