Name: Рассольник из хвостов семги с перловкой
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Крупа перловая - 0,5 стак.; Семга - 500 г; Огурец соленый - 3 шт; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 0,5 шт; Зелень - по вкусу; Соль - по вкусу; Сметана - по вкусу; Лавровый лист - 1 шт; Перец черный - по вкусу; Вода - 2,75 л; Масло оливковое - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рассольник из хвостов семги с перловкой

1. Крупа перловая - 0,5 стак.

2. Семга - 500 г

3. Огурец соленый - 3 шт

4. Морковь - 1 шт

5. Лук репчатый - 0,5 шт

6. Зелень - по вкусу

7. Соль - по вкусу

8. Сметана - по вкусу

9. Лавровый лист - 1 шт

10. Перец черный - по вкусу

11. Вода - 2,75 л

12. Масло оливковое - 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Рассольник из хвостов семги с перловкой

1. Этап

Полстакана перловой крупы промыть.

2. Этап

Вскипятить в небольшой кастрюле 250 мл воды, переложить туда перловку, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой, варить 40 минут.

1. Этап. Рассольник из хвостов семги с перловкой: Вскипятить в небольшой кастрюле 250 мл воды, переложить туда перловку, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой, варить 40 минут.

3. Этап

Хвосты сёмги очистить от чешуи, удалить плавники, если они есть, положить в кастрюлю.

4. Этап

Залить сёмгу 2,5 литрами воды, добавить лавровый лист и чёрный перец, поставить на огонь, довести до кипения, варить 20 минут.

1. Этап. Рассольник из хвостов семги с перловкой: Залить сёмгу 2,5 литрами воды, добавить лавровый лист и чёрный перец, поставить на огонь, довести до кипения, варить 20 минут.

5. Этап

Пока варится рыба, приготовить зажарку из овощей. Морковь и лук почистить, помыть, соленые огурцы ополоснуть.

1. Этап. Рассольник из хвостов семги с перловкой: Пока варится рыба, приготовить зажарку из овощей. Морковь и лук почистить, помыть, соленые огурцы ополоснуть.

6. Этап

Морковь натереть на крупной терке.

7. Этап

Лук мелко порезать. Я использую для этого удобное приспособление.

8. Этап

Разогреть сковороду, добавить оливковое масло. Обжарить лук до золотистого цвета, уменьшить огонь.

1. Этап. Рассольник из хвостов семги с перловкой: Разогреть сковороду, добавить оливковое масло. Обжарить лук до золотистого цвета, уменьшить огонь.

9. Этап

Добавить к луку морковь, потушить на небольшом огне до мягкости.

10. Этап

Пока морковь тушится, срезать "попки" у соленых огурцов, нарезать огурцы на кусочки желаемого размера (я люблю не очень мелко, чтобы они ощущались в супе).

1. Этап. Рассольник из хвостов семги с перловкой: Пока морковь тушится, срезать

11. Этап

Добавить огурцы к моркови и лук, потушить ещё минут 10 на небольшом огне.

12. Этап

Тем временем рыба сварилась, вынуть её шумовкой на тарелку, бульон процедить через сито в кастрюлю большего объёма, перец и лавровый лист убрать.

1. Этап. Рассольник из хвостов семги с перловкой: Тем временем рыба сварилась, вынуть её шумовкой на тарелку, бульон процедить через сито в кастрюлю большего объёма, перец и лавровый лист убрать.

13. Этап

С рыбы снять кожу и тщательно удалить все кости. Они крупные, но как же неприятно найти в тарелке косточку.

1. Этап. Рассольник из хвостов семги с перловкой: С рыбы снять кожу и тщательно удалить все кости. Они крупные, но как же неприятно найти в тарелке косточку.

14. Этап

Нарезать семгу на кусочки желаемого размера.

15. Этап

Добавить овощную зажарку и перловку в бульон, варить 20 минут.

16. Этап

По окончании варки добавить в суп кусочки семги, довести до кипения, посолить по вкусу, аккуратно перемешать и снять с огня. Дать настояться минут 10.