Рис мелосо с мидиями и овощами

1. Этап

На оливковом масле обжарьте нарезанные перцы и чеснок минут 5.

2. Этап

Добавьте мидии, готовьте 4 минуты, влейте томатный сок, продолжая обжаривать.

3. Этап

Всыпьте паприку, перемешайте. ***В оригинале используется перец чорисеро, он с легкой остринкой, поэтому можно добавить на этом этапе и немного красного острого перца ;)

4. Этап

Добавьте рис и шафрановый чай, перемешайте, пока рис не примет цвет шафрана. **Шафрановый чай на профессиональном уровне готовится более 1,5 часов, поэтому для домашней кухни Хорхе рекомендует заварить шафран в 10 мл кипятка и постепенно добавлять кипяток порциями, по мере остывания, где-то 3-4 раза, доведя до половины стакана.

5. Этап

Посолите, влейте горячий бульон, доведите до кипения и варите 15-18 минут, периодически помешивая.

6. Этап

Снимите с огня, дайте настояться минут 10 под крышкой.

7. Этап

Разложите рис по тарелкам, посыпьте рубленной петрушкой.

8. Этап

Подавайте к столу.

9. Этап

Приятного аппетита!