Сдобные лепешки из желудевой муки и мука из желудей

1. Этап

Начну описание рецепта с приготовления муки из желудей. На фото исходное сырье.

2. Этап

Желуди очистить, промыть под проточной водой и разрезать на 4 части. Залить холодной водой и вымачивать в течение 2-3 суток, обязательно меняя воду 3 раза в сутки. Это поможет избавиться нам от горечи.

3. Этап

Здесь на фото желуди уже после 3-х дневного вымачивания, как видите, цвет слегка изменился.

4. Этап

Далее сливаем воду, желуди помещаем в кастрюлю, заливаем свежей водой и доводим до кипения, кипятить не нужно. Фото, конечно, не очень красивое, но здесь видно, что вода поменяла цвет - такая процедура так же необходима для удаления горечи и вещества кверцетин, который содержится в желудях.

5. Этап

Теплые желуди прокручиваем через мясорубку.

6. Этап

И просушиваем в духовке до сухого, сыпучего состояния. Можно сначала оставить эту массу просохнуть на воздухе на сутки, но я сушу сразу в духовке, примерно при 100-120 градусах в течение 1 часа. В таком виде получается крупка, из которой можно варить каши...

7. Этап

Или смолоть в муку на кофемолке и приготовить вкусные лепешки.

8. Этап

Это необходимые продукты для приготовления лепешек. На фото отсутствует сахар.

9. Этап

Сметану довести до кипения (я это сделала в микроволновке, можно в кастрюле на плите), всыпать в горячую сметану желудевую муку, и еще раз прогреть.

10. Этап

Получается вот такая рассыпчатая масса. Остудить до теплого состояния.

11. Этап

Добавляем натертый на мелкой терке сыр, сахар, перемешиваем.

12. Этап

Добавляем яйцо и опять хорошенечко перемешиваем.

13. Этап

Вот наше тесто для лепешек готово.

14. Этап

На сковороде разогреваем немного масла, выкладываем с помощью ложки наши лепешечки и обжариваем на среднем огне с каждой стороны по 5 минут. Хочу предупредить, не нужно делать лепешки большого размера, будет неудобно переворачивать, у меня на фото сковорода диаметром 20 см.

15. Этап

Из этого количества ингредиентов получилось 12 лепешек. Они хоть и небольшого размера, но довольно-таки сытные. Вкус у этих лепешек трудно описать, слегка ореховый, сладковатый (сама мука имеет сладкий вкус), очень вкусно. Подавать можно со сметаной, сладкоежки могут кушать с вареньем или любым сладким соусом.