Сборный пирог

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В теплое молоко добавьте дрожжи, размешайте и оставьте на 5 минут.

3. Этап

Через пять минут положите в молоко чайную ложку сахара и 5 чайных ложек муки из общего количества, перемешайте и дайте настояться 15 минут.

4. Этап

Добавьте в опару соль, растительное масло и размягченное сливочное масло. Из яйца сделайте "болтушку", влейте в тесто половину яйца.

5. Этап

Всыпьте половину муки и размешайте.

6. Этап

Всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто, можно вымешивать миксером, можно руками. Накройте тесто пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 часа для брожения.

7. Этап

Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Обжарьте в сковороде на растительном масле квашеную капусту и лук.

8. Этап

Добавьте нашинкованную свежую молодую капусту и продолжаете обжаривать до готовности.

9. Этап

В конце обжарки добавьте столовую ложку сливок или сметаны.

10. Этап

Добавьте в капусту мелко нарезанное вареное яйцо. Капустная начинка готова.

11. Этап

Теперь займитесь приготовлением мясной начинки. Мелко нарежьте филе куриной грудки, добавьте порезанный лук, посолите, поперчите.

12. Этап

Добавьте порезанную мелким кубиком картошку, которую лучше всего припустить в течение 3-4 минут в кипящей воде, после чего откинуть на сито.

13. Этап

Готовое тесто разделите пополам, каждая часть будет примерно по 270 грамм.

14. Этап

Раскатайте одну часть теста в пласт, диаметром примерно 30 сантиметров, выложите на лист для выпечки. Наметьте центр пирога, в который будете выкладывать мясную начинку.

15. Этап

Выложите в центр пирога мясную начинку, по краям выложите капустную начинку. Концом вилки обозначьте границу между начинками.

16. Этап

Раскатайте второй пласт теста, выложите его сверху пирога.

17. Этап

Наметьте линии разрезов, разделите сначала пирог на 4 сектора и каждый сектор разделите еще на 4 части, защипните края пирога.

18. Этап

Разрежьте пирог по намеченным линиям, стараясь не прорезать пергамент. Защипните один край лепестка и разверните его вверх начинкой. Так поступайте со всеми лепестками.

19. Этап

Готовый к выпечке пирог смажьте смесью половинки яйца и столовой ложки молока, серединку можно присыпать черным кунжутом.

20. Этап

Выпекайте пирог в духовке в течение 45 минут при температуре 180-200 градусов. Если пирог начнет румяниться раньше времени, можно прикрыть сверху пергаментом или фольгой.

21. Этап

Пирог получился очень красивым и вкусным. В нем прекрасным образом сочетаются две начинки. К чаепитию с таким пирогом с удовольствием соберется вся семья.