Закуска из моркови и цуккини

1 . Этап

У цуккини я сняла немного кожуру. Цуккини и морковь натереть на крупной терке. Орехи измельчить ножом.

2 . Этап

В хорошо разогретом растительном масле обжарить сначала цуккини, слегка протушить до исчезновения влаги, немного посолить. Добавить морковь. Обжаривать до мягкого состояния моркови, постоянно помешивая. Овощи готовятся очень быстро.

3 . Этап

Снять с огня, остудить. Добавить красный и черный перец.

4 . Этап

Приготовим соус. В йогурт натереть чеснок (мелко нарезать или выдавить через пресс), присолить, перемешать. Добавить орехи, перемешать.

5 . Этап

Петрушку измельчить, добавить в соус. Овощи заправить соусом, перемешать. На блюдо выложить листья салата и заполнить овощами.

6 . Этап

Украсить петрушкой. Часть закуски оставила без листьев салата.