Рулет Плетенка

1. Этап

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить к ним 1 ст. л. сахара, просеять 2 ст. л. муки, хорошо перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 15 минут.

2. Этап

Сливочное масло растопить, оставить немного остыть

3. Этап

Просеять муку, высыпать оставшийся сахар ( кол-во сахара регулируйте по Вашему вкусу), добавить ванилин и шепотку соли, перемешать.

4. Этап

К опаре добавляем растопленное сливочное масло, яйца, постепенно муку и замешиваем мягкое тесто.

5. Этап

Накрываем тесто пленкой и оставляем в теплом месте на полтора часа. В промежутке замешиваем тесто еще один раз. (тесто в 2 раза должно увеличиться в объеме)

6. Этап

Тем временем готовим начинку. Для этого яблоки очищаем от кожуры и семян, режим на маленькие кусочки. Изюм промываем теплой водой, сливаем воду, выкладываем на салфетку. В приготовленный сироп выкладываем яблоки и варим в течении 10 минут, постоянно перемешивая. Убираем с огня, добавляем изюм, хорошо перемешиваем. Начинка готова!

7. Этап

Теперь начинаем формировать пирог. Для этого тесто делим на 2 части, одна из которых будет вдвое меньше другой. Из маленькой части раскатываем пласт прямоугольной формы и в середину выкладываем начинку ( начинка не должна быть горячей)

8. Этап

Залепляем края, формируя рулет

9. Этап

Приступаем к раскатке второй части теста. Стол присыпаем мукой и раскатываем большой пласт овальной формы, толщина которого 3-4 мм

10. Этап

На середину помещаем рулет.

11. Этап

Свободные стороны нижнего листа, разрезаем на полоски под углом 45 градусов. Ширина полосок должна быть примерно 8 мм.

12. Этап

У основания, с той стороны откуда начнем плести пирог, отрезаем ненужную часть теста, оставляя лишь "язычок", который заворачиваем наверх рулета ( см. фото)

13. Этап

Начинаем плетение в шахматном порядке, над и под, используя поочередно полоски обеих сторон

14. Этап

И так плетем до конца. Яичный желток взбиваем с молоком и смазываем рулет. Оставляем на 20 минут.

15. Этап

Выпекаем при температуре 190 градусов 30 -35 минут.