Name: Тыквенный пай
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Тыква - 500 грамм; Сахар - 30 грамм; Холодная вода - 45 мл; Цедра апельсина - 1 штука; Цедра лимона - 1 штука; Крахмал кукурузный - 15 грамм; Лимонный сок - 10 мл; Гвоздика - 1/4 ч. ложки; Сахарная пудра - 30 грамм; Соль - 2 щепотки; Масло сливочное - 145 грамм; Мука пшеничная - 225 грамм; Корица - 2 ч. ложки; Мускатный орех - 1/4 ч. ложки; Кардамон - 0,5 ч. ложки; Имбирь - 0,5 ч. ложки; Сливки 33% - 160 грамм; Яйца куриные - 3 грамма; Пакетик ванильного сахара - 1 штука

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тыквенный пай

1. Тыква - 500 грамм

2. Сахар - 30 грамм

3. Холодная вода - 45 мл

4. Цедра апельсина - 1 штука

5. Цедра лимона - 1 штука

6. Крахмал кукурузный - 15 грамм

7. Лимонный сок - 10 мл

8. Гвоздика - 1/4 ч. ложки

9. Сахарная пудра - 30 грамм

10. Соль - 2 щепотки

11. Масло сливочное - 145 грамм

12. Мука пшеничная - 225 грамм

13. Корица - 2 ч. ложки

14. Мускатный орех - 1/4 ч. ложки

15. Кардамон - 0,5 ч. ложки

16. Имбирь - 0,5 ч. ложки

17. Сливки 33% - 160 грамм

18. Яйца куриные - 3 грамма

19. Пакетик ванильного сахара - 1 штука

Как вкусно приготовить - Тыквенный пай

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Очищенную тыкву нарежьте крупными кусочками и запеките в духовке (20-30 минут) или в микроволновой печи (в течение 5-7 минут) до мягкости, при этом можно добавить пару столовых ложек воды, чтобы она оставалась сочной.

1. Этап. Тыквенный пай: Очищенную тыкву нарежьте крупными кусочками и запеките в духовке (20-30 минут) или в микроволновой печи (в течение 5-7 минут) до мягкости, при этом можно добавить пару столовых ложек воды, чтобы она оставалась сочной.

3. Этап

Пока запекается тыква, приготовьте тесто, для этого смешайте муку, сахарную пудру, щепотку соли.

4. Этап

Добавьте к муке охлажденное сливочное масло нарезанное кубиком. Перетрите все в мелкую крошку. Постарайтесь это сделать быстро, чтобы масло оставалось холодным и не растаяло.

1. Этап. Тыквенный пай: Добавьте к муке охлажденное сливочное масло нарезанное кубиком. Перетрите все в мелкую крошку. Постарайтесь это сделать быстро, чтобы масло оставалось холодным и не растаяло.

5. Этап

Сделайте в муке углубление, влейте ледяную воду с лимонным соком.

6. Этап

Замесите тесто, соберите его в лепешку, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

7. Этап

Смешайте яйца, соль, сахар, корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику, лимонную и апельсиновую цедру, крахмал.

8. Этап

Добавьте в ароматную смесь сливки (или жирную сметану), смешайте.

9. Этап

Разомните тыкву в пюре и добавьте в подготовленную смесь сливки и пряности.

10. Этап

Раскатайте тесто в пласт, выложите в форму, сформуйте бортики. Тесто срезанное при выравнивании пригодится чуть позже для украшения пирога. Наколите дно вилкой.

1. Этап. Тыквенный пай: Раскатайте тесто в пласт, выложите в форму, сформуйте бортики. Тесто срезанное при выравнивании пригодится чуть позже для украшения пирога. Наколите дно вилкой.

11. Этап

Подпеките основу пирога в течение 20-25 минут при температуре 180 градусов. Для этого накройте бумагой для выпечки и заполните грузом (горох, фасоль).

1. Этап. Тыквенный пай: Подпеките основу пирога в течение 20-25 минут при температуре 180 градусов. Для этого накройте бумагой для выпечки и заполните грузом (горох, фасоль).

12. Этап

Заполните предварительно подпеченную основу пирога начинкой и запеките еще 45-55 минут при температуре 180 градусов.

13. Этап

Из остатков теста вырежьте листочки, зубочисткой сделайте "прожилки" и тоже запеките.

1. Этап. Тыквенный пай: Из остатков теста вырежьте листочки, зубочисткой сделайте

14. Этап

Готовый пирог украсьте испеченными листочками, тыквенными цукатами, звездочками бадьяна, а можно просто присыпать сахарной пудрой. Подавать тыквенный пай следует полностью остывшим. Очень хорошо дополнить десерт шариком мороженого. Это очень вкусный и ароматный пирог, даже те, кто не любят тыкву, будут от него в восторге. Приятного аппетита!